Biscotti croccanti e con un retrogusto di tè matcha: fantastici
Una deliziosa fusione tra la tradizione della pasticceria e la raffinatezza del tè giapponese: biscotti al tè matcha. Questi biscotti sono realizzati con ingredienti selezionati con cura per offrire un’esperienza gustativa unica. La principale protagonista di questa prelibatezza è la polvere di tè matcha, ricca di antiossidanti e con un sapore intenso e aromatico.
Lo potete acquistare online oppure nei negozi specializzati.
Trovo questi dolcetti con una consistenza perfettamente bilanciata tra croccantezza e morbidezza. La ricetta combina la delicatezza del tè matcha con ingredienti pregiati come mandorle e nocciole, albumi e una leggera nota di vaniglia per creare un equilibrio di sapori sorprendente.
Non vedo l’ora di deliziarvi con questi buonissimi biscotti!
Naturalmente una ricetta super veloce, a prova di tutti.
Ingredienti per una trentina di biscotti (dipende dalla loro grandezza)
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di farina di nocciole
- 14 g di polvere di tè matcha (per un sapore intenso, potete anche diminuire fino a 10 g per un gusto più soft)
- 70 g di albumi
- 170 g di zucchero a velo (potete aumentare fino a 200 g se amate i gusti molto dolci)
- 40 g di mandorle in scaglie
- un pizzico di sale
Procedimento
Montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero indicato in ricetta.
In un’altra ciotola unire le farine con il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il tè matcha ed il sale.
Aggiungere qualche cucchiaiata di albumi montati e cominciare ad amalgamare. Poi inserire i restanti albumi e mescolare bene il composto.
Far riposare in frigo per una mezz’ora.
Formatura dei biscotti
Ricavare dall’impasto tante palline della grandezza di una noce (da 10 a 15 g, quelli della foto pesano 14 g), rotolarli velocemente tra le mani (se necessario inumidire le mani in acqua) e passarli nella mandorle in scaglie; appoggiare i biscotti via via su una teglia rivestita di carta forno (benissimo la leccarda del forno, meglio ancora una teglia microforata con il suo tappetino, apposita per i biscotti), un po’ distanziati tra loro. Lasciare la placca in frigo per 30 minuti o in freezer per 15/20 minuti.
Cottura
Cuocere i biscotti in forno già caldo a 170°C (funzione ventilata) per circa 18/19 minuti.
Far raffreddare un po’ i biscotti e degustare.
Versione con pinoli:
Tutto identico cambia solo la copertura.
Io personalmente preferisco l’opzione con scaglie di mandorle.
Conclusioni
I biscotti al tè matcha sono un’opzione ideale per accompagnare una tazza di tè caldo o per soddisfare una golosa pausa durante la giornata. Ogni morso vi avvolgerà in un’esplosione di gusto, con il caratteristico sapore erbaceo del tè matcha che si fonde armoniosamente con la dolcezza dei biscotti.
Infine, non per ordine d’importanza, se si vogliono omaggiare amici e parenti, si possono preparare questi biscottini da presentare in una piccola e speciale confezione regalo. Io li ho preparati per la mia amica Donatella.
Io adoro questi biscotti!
Titti e la sua
