Biscotti svuota sacchetti con nocciole e cioccolato

Ricetta del riciclo: biscotti svuota sacchetti di farine avanzate

Vi capita di avere tanti piccoli avanzi di farine di vario tipo. Ecco come possiamo impiegarle per avere ottimi: biscotti svuota sacchetti arricchiti con nocciole e cioccolato.

Storytelling dei biscotti svuota sacchetti

La mia nonna molto speciale che viveva in una piccola casa accogliente circondata da un giardino rigoglioso amava cucinare e, in particolare, adorava fare i biscotti. Non buttava mai via nulla e, quando aveva un po’ di farina avanzata, la metteva da parte per usarla poi in altre occasioni.

Un giorno, mentre ero a casa della nonna, la vidi riunire tutti i resti di farina che aveva accumulato in una ciotola. Era una miscela di farine di diversi tipi e colori: farina bianca, integrale, di segale e di mais. Aggiunse poi un po’ di burro, un po’ di zucchero, un po’ di uova e un po’ di lievito, mescolando il tutto con le mani.

Io assistevo allo spettacolo delle farine che diventavano impasto, e sentivo il profumo dolce che si diffondeva nella cucina. La nonna mi chiese di dare una mano e, con entusiasmo, cominciai ad aiutarla. La nonna mi spiegò che l’impasto era pronto quando si staccava dalle dita e si formava una palla.

Con l’impasto pronto, la nonna cominciò a formare i biscotti, dando loro la forma che preferiva. Alcuni erano a forma di cuore, altri erano rotondi, altri ancora a forma di fiore. La nonna li posizionò poi sulla teglia, che mise in forno lasciandoli cuocere per circa venti minuti.

Finalmente, i biscotti furono pronti e la nonna li tirò fuori dal forno e li lasciò raffreddare per qualche minuto. Erano biscotti profumati, dal colore dorato e croccanti al punto giusto.

La nonna mi chiese di scegliere quale biscotto mangiare per primo. Io scelsi quello a forma di cuore, che era il mio preferito. Era perfetto per essere inzuppato nel latte, e lo mangiai con grande gusto.

La nonna mi disse che i biscotti che avevamo appena fatto erano speciali perché erano fatti con tutti i resti di farina avanzata.

Quella sera, mi addormentai con il profumo dei biscotti ancora presente nella mia mente. Ero felice di aver passato quella giornata con la nonna, e di aver imparato qualcosa di nuovo sulla cucina e sul rispetto per gli ingredienti.

Ingredienti per una quarantina di biscotti

100 g di farina d’avena integrale
100 g di farina di farro
100 g di farina di riso
100 g di farina di mais
68 g di farina di grano saraceno
75 g di granella di nocciole
75 g di gocce di cioccolato
250 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure lo zucchero bianco/di canna)
250 g di burro
1 uovo
un pizzico di sale
farina per spolverare il piano di lavoro (va bene qualsiasi farina abbiate in casa).

Procedimento per realizzare i biscotti svuota sacchetti con nocciole e cioccolato

Mettere in planetaria il burro ammorbidito e lo zucchero ed amalgamare fino ad avere un composto cremoso.

Aggiungere l’uovo ed amalgamare.

Infine inserire le farine e per ultimo, la granella di nocciole, le gocce di cioccolato ed un pizzico di sale.

Amalgamare tutti gli ingredienti, estrarre dalla planetaria e appoggiare l’impasto sulla pellicola, schiacciare fino a formare un rettangolo, avvolgere e mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

Si coppano i biscotti

Riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello su un piano di lavoro infarinato leggermente con la farina (lo spessore dei biscotti lo decidete voi, a noi piacciono belli cicciosi, mezzo cm. circa) e coppare i biscotti con le formine preferite. Ideale la forma quadrata. Si possono anche semplicemente tagliare con un coltello oppure con una rotella a quadrati/rettangoli.

biscotti integrali nocciole e cioccolato — biscotti nocciole e cioccolato

Man mano che si coppano i biscotti appoggiarli su una teglia rivestita di carta forno (benissimo la leccarda del forno, meglio ancora una teglia microforata con il suo tappetino, apposita per i biscotti).

Gli avanzi si impastano nuovamente e si coppano altri biscotti, fino ad esaurimento dell’impasto,