Dolce autunnale al profumo di zucca e cannella
La cheesecake alla zucca cotta in forno è un delizioso dolce a base di formaggio cremoso e purea di zucca. È particolarmente popolare durante la stagione autunnale e le festività, grazie al suo sapore ricco e speziato. Ecco una ricetta di base, scaricata dal web, per preparare una cheesecake alla zucca.
Ingredienti per la cheesecake alla zucca cotta in forno
- 450 g di polpa di zucca già cotta
- 250 di robiola
- 150 di formaggio caprino spalmabile
- 100 g di farina 0
- 4 uova grandi a t.a.
- 200 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure lo zucchero che preferite/avete in casa)
- 180 ml di panna fresca
- i semi di una bacca di vaniglia
- cannella, zenzero, cardamono, noce moscata ed un pizzico di sale (le spezie a proprio gusto)
- burro per imburrare la teglia
Ho voluto provare lo stampo da plumcake invece che uno stampo tondo del diametro di 24 cm, ma penso che la forma rotonda doni maggiore eleganza a questa cheesecake.
Procedimento per realizzare la cheesecake alla zucca cotta in forno
Cuocere la zucca (al forno oppure lessarla)o acquistarla già cotta al supermercato. Io avevo una zucca in casa ed ho optato per la cottura in forno, inserendo la zucca sulla leccarda a 200° fino a renderla morbida, a metà cottura si può anche dividere a metà per agevolare la cottura interna.
Prelevare 450 g di polpa e frullarla con minipimer o robot da cucina; deve essere vellutata.
Aggiungere i formaggi e lo zucchero ed unire fino ad amalgamare bene il tutto. Incorporarare le uova, uno alla volta, facendole assorbire bene al composto. Aggiungere tutte le spezie ed infine il sale. Per ultimo inserire la farina, setacciata per evitare di avere grumi e la panna fresca; si avrà un composto abbastanza liquido.
Cottura
Mettere l’impasto nell stampo prescelto coperto di carta forno e poi imburrato.
Inserire in forno preriscaldato a 180°, in modalità ventilata, per 60/70 minuti circa. La cheescake deve fare una bella crosticina dorata. Se scurisce troppo, coprire con carta alluminio durante la cottura.
Fare raffreddare un paio d’ore prima di sformare.
Gran finale
Sformare e aggiungere zucchero a velo oppure cannella.
Tagliare a fette per una dolce colazione oppure servire a fine pranzo come dessert con una pallina di gelato o con un ciuffo di panna.
Non può mancare un’analisi dell’interno
Conclusioni
Una bella ricettina per un dolce goloso e morbidissimo.
Titti le la sua