Cheesecake alla zucca cotta in forno

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Cheesecake alla zucca cotta in forno
Cheesecake alla zucca cotta in forno

Dolce autunnale al profumo di zucca e cannella

La cheesecake alla zucca cotta in forno è un delizioso dolce a base di formaggio cremoso e purea di zucca. È particolarmente popolare durante la stagione autunnale e le festività, grazie al suo sapore ricco e speziato. Ecco una ricetta di base, scaricata dal web, per preparare una cheesecake alla zucca.

Ingredienti per la cheesecake alla zucca cotta in forno

  • 450 g di polpa di zucca già cotta
  • 250 di robiola
  • 150 di formaggio caprino spalmabile
  • 100 g di farina 0
  • 4 uova grandi a t.a.
  • 200 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure lo zucchero che preferite/avete in casa)
  • 180 ml di panna fresca
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • cannella, zenzero, cardamono, noce moscata ed un pizzico di sale (le spezie a proprio gusto)
  • burro per imburrare la teglia

Ho voluto provare lo stampo da plumcake invece che uno stampo tondo del diametro di 24 cm, ma penso che la forma rotonda doni maggiore eleganza a questa cheesecake.

Procedimento per realizzare la cheesecake alla zucca cotta in forno

Cuocere la zucca (al forno oppure lessarla)o acquistarla già cotta al supermercato. Io avevo una zucca in casa ed ho optato per la cottura in forno, inserendo la zucca sulla leccarda a 200° fino a renderla morbida, a metà cottura si può anche dividere a metà per agevolare la cottura interna.

zucca in forno per la cottura
zucca in forno per la cottura

Prelevare 450 g di polpa e frullarla con minipimer o robot da cucina; deve essere vellutata.

Aggiungere i formaggi e lo zucchero ed unire fino ad amalgamare bene il tutto. Incorporarare le uova, uno alla volta, facendole assorbire bene al composto. Aggiungere tutte le spezie ed infine il sale. Per ultimo inserire la farina, setacciata per evitare di avere grumi e la panna fresca; si avrà un composto abbastanza liquido.

Cottura

Mettere l’impasto nell stampo prescelto coperto di carta forno e poi imburrato.

Cheesecake alla zucca da cuocere
Cheesecake alla zucca da cuocere

Inserire in forno preriscaldato a 180°, in modalità ventilata, per 60/70 minuti circa. La cheescake deve fare una bella crosticina dorata. Se scurisce troppo, coprire con carta alluminio durante la cottura.

Fare raffreddare un paio d’ore prima di sformare.

Cheesecake alla zucca da 
sformare
Cheesecake alla zucca da sformare

Gran finale

Sformare e aggiungere zucchero a velo oppure cannella.

Cheesecake alla zucca cotta in forno
Cheesecake alla zucca cotta in forno

Tagliare a fette per una dolce colazione oppure servire a fine pranzo come dessert con una pallina di gelato o con un ciuffo di panna.

Non può mancare un’analisi dell’interno

Cheesecake alla zucca cotta in forno
Cheesecake alla zucca cotta in forno

Conclusioni

Una bella ricettina per un dolce goloso e morbidissimo.

Titti le la sua

Cucina Chiacchierina

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