Cheesecake salata spettacolare

cheesecake salata con bresaola e rucola
cheesecake salata

Cheesecake salata spettacolare: senza cottura e decorata come fosse un quadro.

Per gli amanti del formaggio la cheesecake è una lussuria e salata è ancora più golosa. Una ricetta semplice e alla portata di tutti….come sempre.

Ingredienti:

crackers 200 gr. (noi abbiamo utilizzato i salatini Ritz perché li avevamo in casa, vanno benissimo anche i taralli che sono molto saporiti);

burro sciolto 100 gr. (abbiamo provato a sostituire il burro con lo yogurt: un disastro – non lo fate);

una manciata di rucola;

stracchino 500 gr.;

yogurt greco 200 gr.;

un pizzico di peperoncino (a piacimento);

2 fogli di colla di pesce;

2 cucchiai di acqua calda per sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.

Per la decorazione:

4 fette di bresaola o prosciutto crudo (come preferite, va bene anche la mortadella);

una manciata di rucola.

Per la decorazione:

una decina di gherigli di noci;

una decina di pomodorini;

12 olive verdi

Procedimento:

Cominciamo con il mettere i fogli di colla di pesce in una scodella e ci versiamo su dell’acqua fredda che li ricopra (così si ammorbidiranno).

Prendiamo una teglia con cerniera di circa 25 cm. di diametro, poniamo alla base un foglio di carta forno.

Mettiamo nel mixer i crakers con il burro sciolto ed una manciata di rucola, frulliamo il tutto.

Mettiamole le briciole così ottenute sulla teglia e stendiamo bene per creare il guscio della nostra cheesecake.

base della cheesecake salata
guscio della cheesecake

Lasciamo la teglia in frigo per una mezz’ora in modo che la base della torta si compatti.

Intanto prepariamo la crema di formaggio mettendo nel mixer lo stracchino, lo yogurt greco ed un pizzico di peperoncino (solo se vi piace il gusto un po’ piccantino).

Se la trovate troppo densa aggiungete un po’ di olio d’oliva e assaggiatene il gusto per capire se aggiungere un pochino di sale (noi non abbiamo avuto bisogno di aggiungere né sale né olio).

crema di formaggio per cheesecke salata
crema di formaggio

Sciogliete la colla di pesce sgocciolata dell’acqua in un paio di cucchiai di acqua calda.  

Aggiungete l’acqua calda con la colla di pesce, disciolta, nella crema di formaggio.

Riprendete il vostro guscio dal frigo e copritelo con la crema di formaggio. Livellate e ponete la cheesecake in frigo per circa 6 ore. La potete decorare prima di portarla in tavola.

Noi l’abbiamo preparata il giorno prima.

Prima di servirla sbizzarritevi con la decorazione:

uno strato di rucola, un po’ di bresaola arrotolata (tagliate ogni fetta in 3 striscioline che potrete arrotolare agevolmente creando delle roselline), pomodorini qua e là, qualche gheriglio di noce ed olive verdi. Fate una leggera pressione per inserire i vari ingredienti nel formaggio.

cheesecake salata
cheesecake salata

Ma che spettacolo!!!!!

Tranquilli, più facile a farsi che a dirsi.

Provate.

Titti e Mariachiara

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