Per utilizzare albumi che avanzano da altre preparazioni: deliziose ciambelline arricchite con granella di nocciole.
Prendendo spunto dalla ricetta originale della mia amica Patty delle ciambelline albumi e cioccolato, oggi voglio proporre una versione alternativa: ciambelline albumi e nocciole.
Ingredienti per 4 ciambelle albumi e nocciole (stampi monoporzione diametro 10,5 cm)
- 140 g di albumi
- 70 g di fecola di patate
- 80 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato (se gradite potete aumentare il quantitativo di zucchero e portarlo a 100 g; noi non amiamo il gusto troppo dolce)
- 60 g di burro fuso e raffreddato
- 50 g di granella di nocciole
- 1 busta di vanillina
- 8 g di lievito per dolci (facoltativo per avere ciambelline più soffici)
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Procedimento
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Fare sciogliere il burro e metterlo a raffreddare.
Unire le farine, lo zucchero, la vanillina e mescolare.
Mettere il burro fuso e intiepidito ed amalgamare il tutto.
Aggiungere qualche cucchiaiata di albumi montati e mescolare per ammorbidire l’impasto.
Inserire il lievito per dolci (eventuale) e la granella di nocciole e dare una ulteriore mescolata all’impasto.
Infine mettere delicatamente il restante quantitativo di albumi montati.
Mescolare dal basso verso l’alto.
Cottura
Oleare gli stampi e riempirli con l’impasto fino ad 1 cm dal bordo.
Mettere in forno preriscaldato a 160°, modalità ventilata, e lasciar cuocere per 18/20 minuti.
Far raffreddare e sformare.
Questo il risultato:
Degustare con un caldo caffè americano.
Sorge spontanea la domanda: e l’interno?
Eccolo:
Conclusioni
Provate queste ciambelline: si fanno in quattro e quattr’otto.
Se vi siete persi la ricetta base delle caimbelline con albumi ecco il link:
Titti e la sua
