Per festeggiare il natale facciamo la cream tart a forma di cuore e di colore rosso.
Mariachiara, la specialista della cream tart e della pasta frolla e sablé ha deciso di provare a fare una pasta sablé di colore rosso Natale. In questa impresa io sono solo di supporto: per lavare i cocci sporchi e attività secondarie. In sostanza si tratta di due basi di pasta frolla o pasta sablé, una crema di formaggio e decorazioni a piacere: ferrero rocher, biscottini, confettini, gocce di cioccolato. Noi abbiamo voluto dedicare questa ricetta al nuovo anno 2021; che sia di buon auspicio. Pronti via, si comincia con la cream tart a cuore: ricetta natalizia.
Ingredienti per la torta di cui alla foto (due basi/cuore)
Pasta sablé
- 200 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 120 g di burro
- 1/2 uovo
- la scorza di un piccolo limone grattugiata
- i semi di un baccello di vaniglia
- un cucchiaino di colorante in gel di colore rosso
- un pizzico di sale
Crema di formaggio per la farcitura:
- 500 g di ricotta
- 300 gr. di yogurt greco magro
- 20 gr di zucchero a velo
Decorazione:
Con la pasta sablè che vi avanza potete fare dei biscottiti a forma di alberelli, stelline e altro.
Numeri di cioccolato.
Procedimento
Crema di formaggio:
• mescolate la ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero a velo
• inserite il composto in una sac à poche e fate riposare in frigo per almeno un’ora
preparazione della crema di formaggio 
crema di formaggio 
sac à poche ripiena di crema di formaggio
Pasta sablé
• mettete il burro e la farina nella planetaria e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso
sablè: farina, zucchero e burro 
briciole di pasta sablè
- aggiungete lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata del limone, il colorante e continuate a mescolare
- tirate fuori dalla planetaria la palla di pasta e compattatela con le mani
- appiattite lievemente la pasta, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigo per una mezz’ora.
Si stende la pasta sablé e si ritagliano i cuori per la preparazione della cream tart a cuore: ricetta natalizia.
• dividete l’impasto in 2 parti uguali che serviranno per le due basi a forma di cuore che dovrete realizzare con la pasta sablè
Preparazione sagome per la cream tart a cuore: ricetta natalizia.
• stendete la pasta con il mattarello e create, utilizzando delle sagome delle dimensioni di un foglio A4 (si possono scaricare da internet), 2 cuori.
- mettete a cuocere le basi in forno preriscaldato a 170°, modalità statica, per 20 minuti circa. Controllate dopo 15 minuti. Sarà difficile regolarsi dal colore della pasta, visto chè rossa, ma la pasta sablé è cotta quando toccandola risulta ruvida in superficie e si sposta facilmente.
Guardate anche la cream tart a forma di lettere che riporta tutti i passaggi della sagomatura;
Farcitura e decorazione della cream tart a cuore: ricetta natalizia.
Adesso che le basi sono pronte si passa alla farcitura con la crema di formaggio messa nella sac à poche. Fate tanti ciuffetti sul cuore fino a ricoprirne l’intera superficie. Mettete la base del cuore appena ricoperto della crema di formaggio a solidificare in frigo; lasciatela per mezz’ora.
Ricoprite con l’altra base a forma di cuore.
Infine decorate con biscottini fatti con la pasta sablè colorata e con i numeri di cioccolato (si trovano al supermercato).
Conclusione:
Potete realizzare cream tart di ogni forma: alberi di Natale, stelle comete, altro.
Per le decorazioni potete spaziare dai biscottini/cioccolatini ai frutti di bosco (fragoline, more, lamponi, mirtilli e ribes.
Infine, unìinfinità di confettini colorati e glitter.
Una cream tart per ogni occasione.
Buon 2021 per tutti.
Mariachiara e la sua aiutante Titti
