Frittata chiacchierina con cipolla di Tropea e melanzane Perlinette di Comiso.
Una frittata semplice che unisce materie prime d’eccellenza:
7 uova fresche delle galline della zia Anna;
2 cipolle di Tropea (interessante il link:https://www.cucinachiacchierina.net/diario-di-bordo/viaggiando-per-il-sud-italia/)
1 melanzana lunga “Perlinette di Comiso”
olio extra vergine d’oliva “Olio Tripaldi”
50 gr. di pecorino di Monte Poro
prezzemolo, un pizzico di sale.
Affettate le cipolle e la melanzana
Mettete in una padella di grandezza media abbondante olio d’oliva, noi abbiamo utilizzato questo buonissimo olio proveniente dalla Calabria
aggiungete il trito di cipolla e melanzana e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace
aggiungete le uova sbattute, un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo ed il pecorino tagliato a cubetti
fate rapprendere l’uovo mescolando ben bene con gli altri ingredienti che sono in padella, quando la frittata si stacca dai bordi giratela capovolgendola su un piatto; aggiungete ancora un filo d’olio in padella e rimettete la frittata affinchè cuocia anche dall’altro lato. Lasciate cuocere 3/4 minuti e spegnete il fuoco. Lasciate riposare 5/10 minuti e poi mettete la frittata su un piatto da portata.
Guarnite con cipolla di Tropea affettata finemente.
Una squisitezza tutta italiana.
Potete acquistare l’olio d’oliva, le cipolle di Tropea, il pecorino di Monte Poro e tutti i migliori prodotti calabresi a prezzi ottimi, direttamente on line al seguente sito e vi saranno recapitati direttamente a casa: https://www.frantoio.biz/
Buona frittata a tutti.
Titti e Mariachiara
