Frittata chiacchierina con cipolla di Tropea

frittata con cipolla di Tropea
frittata con cipolla di Tropea

Frittata chiacchierina con cipolla di Tropea e melanzane Perlinette di Comiso.

Una frittata semplice che unisce materie prime d’eccellenza:

7 uova fresche delle galline della zia Anna;

2 cipolle di Tropea (interessante il link:https://www.cucinachiacchierina.net/diario-di-bordo/viaggiando-per-il-sud-italia/)

1 melanzana lunga “Perlinette di Comiso”

olio extra vergine d’oliva “Olio Tripaldi”

50 gr. di pecorino di Monte Poro

prezzemolo, un pizzico di sale.

Affettate le cipolle e la melanzana

trito di cipolla e melanzane
trito di cipolla e melanzana

Mettete in una padella di grandezza media abbondante olio d’oliva, noi abbiamo utilizzato questo buonissimo olio proveniente dalla Calabria

olio extra vergine d'oliva
olio extra vergine d’oliva

aggiungete il trito di cipolla e melanzana e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace

cipolla e melanzane
cipolla e melanzane in cottura

aggiungete le uova sbattute, un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo ed il pecorino tagliato a cubetti

uova sbattute
uova sbattute

fate rapprendere l’uovo mescolando ben bene con gli altri ingredienti che sono in padella, quando la frittata si stacca dai bordi giratela capovolgendola su un piatto; aggiungete ancora un filo d’olio in padella e rimettete la frittata affinchè cuocia anche dall’altro lato. Lasciate cuocere 3/4 minuti e spegnete il fuoco. Lasciate riposare 5/10 minuti e poi mettete la frittata su un piatto da portata.

Guarnite con cipolla di Tropea affettata finemente.

Una squisitezza tutta italiana.

Potete acquistare l’olio d’oliva, le cipolle di Tropea, il pecorino di Monte Poro e tutti i migliori prodotti calabresi a prezzi ottimi, direttamente on line al seguente sito e vi saranno recapitati direttamente a casa: https://www.frantoio.biz/

Buona frittata a tutti.

Titti e Mariachiara

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