Gelato zucca, amaretti e spezie, fatto in casa con la gelatiera
Con la mia gelatiera, dopo aver fatto un gelato al pistacchio buonissimo, ho cominciato a sperimentare gusti nuovi, oggi ho pensato di provare un gelato zucca, amaretti, zenzero e cannella.
Questa la mia gelatiera semplice e spartana, ma ho visto che fa il suo lavoro.
Ecco il link per la ricetta del gelato al pistacchio:
Ingredienti e attrezzature
Ho acquistato online il neutro ed il destrosio (necessari per avere un gelato cremoso)
Si parte, ecco i quantitativi utilizzati per avere circa 700 g di gelato
- 350 g di zucca pulita
- mezzo litro di latte fresco intero
- 200 ml di panna fresca
- 66 g di zucchero (di canna integrale o anche zucchero semolato)
- 34 g di destrosio
- 6 g di neutro
- 50 g di amaretti più qualche amaretto per decorare il gelato
- cannella, zenzero e una bacca di vaniglia
- una generosa presa di sale
Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla nel latte aggiungendo anche lo zucchero, il sale, la cannella, lo zenzero ed i semi della bacca di vaniglia (la bacca può restare durante la cottura della zucca ed essere prelevata in seguito). La zucca cuoce in una mezz’ora.
Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere il neutro ed il destrosio e mescolare bene affichè si sciolgano nel composto. Infine aggungere la panna fresca e trasferire tutto in un mixer per avere una miscela omogenea.
Frullare bene e poi filtrare la miscela con un colino a maglie strette.
Ridurre gli amaretti in polvere sottile con un mixer ed unirli al composto di zucca. Mescolare bene e mettere in frigo per il raffreddamento (qualche ora, ma anche l’intera notte).
Mettere in gelatiera per la mantecatura per 40 minuti circa.
Adagiare il gelato pronto in una vaschetta adatta al freezer e completare con amaretti e cannella.
Riporre in frezeer e tirare fuori all’occorrenza, diventerà cremoso in 15/20 minuti di temperatura ambiente (in estate).
Questo il risultato finale
Degustare in una bella coppa o con le mitiche brioches col tuppo (homemade, vedi ricetta): una delizia.
Questo il link per realizzare soffici brioche col tuppo:
Conclusioni
Più facile a farsi che a dirsi, ve lo assicuro.
Adesso proverò gli altri gusti e non mancherò di condividere le ricette ben collaudate, ma farò dosi doppie!!
Titti le la sua
