Insalata di fagiolini pomodori e cipolle

insalata di fagiolini pomodori e cipolle
insalata di fagiolini pomodori e cipolle

Insalata di fagiolini, pomodori e cipolle di Tropea: piatto estivo fresco e rigenerante.

In queste giornate calde una bella insalata semplice e veloce da preparare è quello che ci vuole.

Per i fagiolini abbiamo diverse opzioni:

1 – acquistarli freschi da spuntare (magari davanti alla TV), lavare e poi cuocere;

2 – acquistarli freschi ma già spuntati, quindi solo da lavare e cuocere;

3 – acquistarli già cotti al vapore (li trovate al supermercato).

Nel primo e secondo caso vanno cotti in acqua bollente per una decina di minuti (devono rimanere scrocchiarelli).

Una volta cotti i fagiolini e raffreddati aggiungete pomodori e cipolle di Tropea finemente affettate.

Condite con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe e, se gradite, qualche goccia di aceto balsamico.

Potete aggiungere:

noci

scaglie di parmigiano;

semi di girasole/papavero.

Una delizia di insalata da mangiare con una fettina di pane integrale o frisella e ricordatevi un bicchier di vino.

Tante insalate per tutti. Mandateci la vostra preferita e la proveremo anche noi.

Titti e Mariachiara

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