Insalata di fagiolini, pomodori e cipolle di Tropea: piatto estivo fresco e rigenerante.
In queste giornate calde una bella insalata semplice e veloce da preparare è quello che ci vuole.
Per i fagiolini abbiamo diverse opzioni:
1 – acquistarli freschi da spuntare (magari davanti alla TV), lavare e poi cuocere;
2 – acquistarli freschi ma già spuntati, quindi solo da lavare e cuocere;
3 – acquistarli già cotti al vapore (li trovate al supermercato).
Nel primo e secondo caso vanno cotti in acqua bollente per una decina di minuti (devono rimanere scrocchiarelli).
Una volta cotti i fagiolini e raffreddati aggiungete pomodori e cipolle di Tropea finemente affettate.
Condite con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe e, se gradite, qualche goccia di aceto balsamico.
Potete aggiungere:
noci
scaglie di parmigiano;
semi di girasole/papavero.
Una delizia di insalata da mangiare con una fettina di pane integrale o frisella e ricordatevi un bicchier di vino.
Tante insalate per tutti. Mandateci la vostra preferita e la proveremo anche noi.
Titti e Mariachiara
