Paella chiacchierina con pollo e verdure: abbiamo realizzato la nostra paella.
Dopo aver fatto:
la paella valenciana (direttamente in loco presso la escuela d’arroces y paella), qui la ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/diario-di-bordo/paella-valenciana-direttamante-in-loco-escuela-de-arroces-y-paella/
la paella dello schef fernando (a Madrid presso la scuola Soy chef), qui la ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/paella-a-madrid-da-chef-fernando/
ecco la Paella Chiacchierina:
Vi diamo subito delle dritte per realizzare questo piatto meraviglioso anche a casa vostra.
- Utilizzate la padella che avete, basta che sia capiente; noi abbiamo utilizzato questa:
- Abbiamo utilizzato un normale riso e non il tipico “Bomba Riso” proprio per la paella;
- Abbiamo utilizzato acqua invece che brodo;
- Invece del concentrato di pomodoro abbiamo utilizzato il pomodoro grattato, qui la ricetta:https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/bruschetta-al-pomodoro/
- Invece che affumicare la paprika in padella abbiamo utilizzato quella già affumicata
Ingredienti per 4 persone
riso 50 gr per persona (200 gr.)
250 gr. di coscette di pollo
Acqua – 8 tazzine da caffè
2 spicchi d’aglio
olio evo
mezza cipolla
peperoni verdi – 100 gr.
peperoni rossi – 100 gr.
piselli – 100 gr.
piattoni – 100 gr.
2 pomodori maturi
un po’ di zafferano sciolto in acqua fredda
1 cucchiaio di paprika affumicata
sale grosso
Mettere un po’ d’olio in padella con 2 spicchi d’aglio schiacciato ma con la pelliccina esterna, così non bruciano.
Aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare bene bene (non cuocere del tutto perché poi la cottura verrà ultimata insieme al riso per circa 20 minuti.
Una volta che il pollo è dorato si toglie dalla padella e si passa a cuocere le verdure, a fuoco moderato e in questo ordine (una verdura ogni due minuti):
piattoni, piselli, peperoni ed infine la cipolla.
Aggiungere la paprika e lo zafferano disciolto in un po’ d’acqua. Rimettere in padella il pollo.
Una bella mescolata generale e si aggiunge il riso che rosola pochi secondi poi si aggiunge il l’acqua e il pomodoro grattugiato (insomma quello che viene utilizzato bruschette). Si mescola bene il tutto, si assaggia di sale e da questo momento si lascia cuocere (senza rimescolare più) a fuoco alto per 10 minuti e a fuoco medio per altri dieci. Si spegne il fuoco e si lascia riposare un paio di minuti.
La paella è pronta quando ha assorbito tutto il liquido.
Una signora paella.
Titti e Mariachiara
