Paella Chiacchierina con pollo e verdure

degustazione paella chiacchierina
degustazione paella chiacchierina

Paella chiacchierina con pollo e verdure: abbiamo realizzato la nostra paella.

Dopo aver fatto:

 la paella valenciana (direttamente in loco presso la escuela d’arroces y paella), qui la ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/diario-di-bordo/paella-valenciana-direttamante-in-loco-escuela-de-arroces-y-paella/

la paella dello schef fernando (a Madrid presso la scuola Soy chef), qui la ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/paella-a-madrid-da-chef-fernando/

ecco la Paella Chiacchierina:

Vi diamo subito delle dritte per realizzare questo piatto meraviglioso anche a casa vostra.

  • Utilizzate la padella che avete, basta che sia  capiente; noi abbiamo utilizzato questa:
padella utilizzata per paella
la padella utilizzata
  • Abbiamo utilizzato un normale riso e non il tipico “Bomba Riso” proprio per la paella;
  • Abbiamo utilizzato acqua invece che brodo;
  • Invece del concentrato di pomodoro abbiamo utilizzato il pomodoro grattato, qui la ricetta:https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/bruschetta-al-pomodoro/
  • Invece che affumicare la paprika in padella abbiamo utilizzato quella già affumicata

Ingredienti per 4 persone

riso 50 gr per persona (200 gr.)

250 gr. di coscette di pollo

Acqua – 8 tazzine da caffè

2 spicchi d’aglio

olio evo

mezza cipolla

peperoni verdi – 100 gr.

peperoni rossi – 100 gr.

piselli – 100 gr.

piattoni – 100 gr.

2 pomodori maturi

un po’ di zafferano  sciolto in acqua fredda

1 cucchiaio di paprika affumicata

sale grosso

Mettere un po’ d’olio in padella con 2 spicchi d’aglio schiacciato ma con la pelliccina esterna, così non bruciano.

Aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare bene bene (non cuocere del tutto perché poi la cottura verrà ultimata insieme al riso per circa 20 minuti.

 Una volta che il pollo è dorato si toglie dalla padella e si passa a cuocere le verdure, a fuoco moderato e in questo ordine (una verdura ogni due minuti):

piattoni, piselli, peperoni ed infine la cipolla.

Aggiungere la paprika e lo zafferano disciolto in un po’ d’acqua. Rimettere in padella il pollo.

Una bella mescolata generale e si aggiunge il riso che rosola pochi secondi poi si aggiunge il l’acqua e il pomodoro grattugiato (insomma quello che viene utilizzato bruschette). Si mescola bene il tutto, si assaggia di sale e da questo momento si lascia cuocere (senza rimescolare più) a fuoco alto per 10 minuti  e a fuoco medio per altri dieci. Si spegne il fuoco e si lascia riposare un paio di minuti.

La paella è pronta quando ha assorbito tutto il liquido.

Una signora paella.

paella pronta con pollo e verdure
paella pronta

Titti e Mariachiara

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