Patate al forno con scamorza affumicata: ricetta semplicissima che piace proprio a tutti.
Mia nonna metteva sempre delle patate vicino alla brace del camino. Poi le sbucciava e le condiva con olio, sale e pepe: buonissime.
Le patate della nonna si possono fare anche al forno (avranno un profumo meno intenso, ma ci riporteranno dolci ricordi).
Quando utilizzate il forno per cotture lunghe come gli arrosti di carne e magari avete in dispensa qualche patata che vi avanza, preparate dei cartocci con la carta fata (si trova al supermercato ed è ideale per le alte temperature) e mettetteli sulla base del forno.
Quando spegnete il forno (per la cottura delle patate ci vogliono circa 45 minuti a 200°) lasciate le patate fino a completo raffreddamento.
Il giorno successivo procedete a toglierle dalla carta, sbucciarle, tagliarle a metà e farcirle con tanta scamorza affumicata (se preferite, aggiungete anche prosciutto cotto).
Rimettete in forno a 200° per 5/10 minuti e comunque fino a quando la scamorza si sciolga.
Aggiungete spezie a piacimento ed un goccio di olio evo.
Degustate con un crostino di pane: una cenetta squisita.
Titti e Mariachiara
