Due strati di pasta sfoglia ed un ricco ripieno di verdure.
Adoro la pizza di scarola, ma quando non si ha il tempo necessario per le lievitazioni e si vuole preparare ugualmente per una cenetta tra amici, dell’ultima ora? Allora si può optare per una pizza di scarola con pasta sfoglia già pronta.
Ecco ogni particolare.
Ingredienti per realizzare la pizza di scarola con pasta sfoglia
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (da acquistare al supermercato
- 2 cespi di scarola
- 40 g di olive nere denocciolate
- una decina di capperi dissalati
- 4 acciughe sott’olio
- 20 g di pinoli
- 20 g di uvette
- 20 g di pecorino grattugiato
- 20 g di pangrattato
- sale, olio evo e pepe
- 1 uovo per lucidare la pizza prima della cottura
Procedimento
Preparazione del ripieno
Mettere in una padella capiente (in mancanza basta cuocere le scarole in 2 volte) un bel giro d’olio evo nel quale sciogliere le acciughe; aggiungere i capperi dissalati, le olive ed i pinoli. Una rimescolata in olio bollente e si tuffano le scarole, lavate e tagliuzzate a strisce. Salare, rimescolare e far cuocere una decina di minuti. A metà cottura mettere le uvette e pepare a piacimento.
Le scarole devono essere morbide e asciutte per poter farcire la pizza.
Stendo la pasta sfoglia (già pronta)
Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia sulla sua carta forno, bucherellare con i rebbi di una forcheta e cospargere uno strato di pangrattato.
Aggiungere le scarole e condire con il pecorino. Stendere l’altra metà dell’impasto e coprire la pizza facendo combaciare bene tutti i bordi. Schiacciarli con una forchetta.
Bucherellare anche la sfoglia superiore.
Spennellare la pizza con un uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte.
La pizza è pronta per andare in forno.
Cottura
Inserire la pizza in forno preriscaldato a 200°, modalità statica, nella parte centrale e lasciare cuocere per 25/30 minuti (la pizza deve apparire bella colorita).
Lasciare raffreddare un pochino, porzionare e degustare.
Conclusioni
Ecco una versione veloce, ma comunque eccellente della pizza di scarola.
Assolutamente da provare.
Io l’ho preparata per il compleanno della mia collega Giusy; tornando a casa la sera alle 19.00 non si poteva passare la notte ad aspettare le varie lievitazioni di una pizza di scarola classica.
Ho rimediato subito con la pasta sfoglia già pronta senza rinunciare al gusto della pizza di scarola.
Tutti hanno apprezzato: poca spesa e molta resa…. a volte funziona.
Scusate, ma l’interno non l’abbiamo verificato….rimedio subito
Titti e la sua