Pizza di zucchine o “scarpaccia”

pizza di zucchine o scarpaccia
pizza di zucchine o scarpaccia

Una pizza alternativa, di zucchine e senza lievitazione.

La pizza di zucchine o “scarpaccia è una ricetta toscana che abbiamo trovato sul web (“Cakemania”), ci ha incuriosito perché fatta solo con zucchine, un cipollotto e pochissima farina. Noi l’abbiamo un po’ rivisitata affinché fosse ancora più golosa visto che l’abbiamo portata a casa di amici per un aperitivo.

Ingredienti

  • 600 g di zucchine con tutto il fiore
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaiata abbondante di farina
  • 20 g. di pecorino
  • sale, olio, peperoncino (se preferisci pepe)

Procedimento

Lava le verdure e taglia a fette, condisci con sale, olio e peperoncino e lascia riposare un paio d’ore affinché le verdure perdano un po’ d’acqua.

Dopo aver sgocciolato le verdure dell’acqua che hanno tirato fuori, unisci la farina e mescola bene tutti gli ingredienti.

Metti su una teglia con carta forno come per formare una pizza.
Aggiungi il pecorino e ancora un giro d’olio d’oliva

pizza di zucchine da cuocere in forno
pizza di zucchine da cuocere in forno

Metti in forno preriscaldato a 220°, modalità ventilata e lascia cuocere per 15 minuti.

Questo il risultato

pizza di zucchine per aperitivo con amici
pizza di zucchine per aperitivo con amici

La pizza di zucchine o “scarpaccia” è adatta per l’aperitivo, per un picnic o semplicemente per cena con pane e vino di accompagno.

Se preferisci una “scarpaccia di zucchine” più alta utilizza più zucchine, circa un kg.

Titti e Mariachiara

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