Polpette di melanzane e ricotta di bufala

polpette di melanzane e ricotta di bufala
polpettine di melanzane

Polpette che passione – ricetta veloce e semplice per avere delle buonissime polpette di melanzane con ricotta di bufala.

Prendete una bella melanzana grande (due se di dimensioni normali) la mettete sulla teglia del forno e la fate cuocere a 200° in modalità ventilata per circa 40 minuti. La melanzana deve divenire morbidissima.

melanzane in forno
melanzane in forno

e aggiungete circa 250 gr. di ricotta, 50 gr. di pecorino, 50 gr. di pangrattato, un uovo, sale pepe, olio d’oliva e prezzemolo a piacimento.

Impastate il tutto con le mani (potente antistress) oppure con un mixer e verificate che la consistenza sia perfetta per fare delle polpette, altrimenti regolate con altro pangrattato, se avete un impasto troppo molle oppure un goccio di latte, se fosse troppo duro.

impasto per polpette di melanzane
impasto polpette di melanzane

Formate delle polpette delle dimensioni desiderate e passatele nella farina per un fritto perfetto.

polpette di melanzane da cuocere
polpette di melanzane da cuocere

Friggete in olio di semi d’arachide, solo qualche minuto prima della cena/aperitivo, in modo da servire le polpette calde e fragranti.

Bastano un paio di minuti fino a quando sono belle dorate

Piovono polpette: croccanti fuori e morbide all’interno.

Buon appetito.

Titti e Mariachiara


Lascia un commento