Polpette di piselli e ricotta al forno

polpette di piselli e ricotta
polpette di piselli e ricotta

Polpette di piselli e ricotta cotte in forno: una ricetta facile e deliziosa.

Le polpette fanno sempre festa. Le polpette di piselli e ricotta al forno sono state inventate per far mangiare i piselli ai bambini (amichetti della Mariachiara) che frequentavano la nostra casa. Tutti dicevano che buone e poi raccontavano alle loro mamme di aver mangiato delle polpette buonissime.

Si preparano velocemente e si possono cuocere in forno (anche fritte sono buonissime).

Ingredienti per 10 polpette abbastanza grandi

  • 200 g di piselli già cotti (noi abbiamo utilizzato quelli in barattolo di vetro dell’alce nero)
  • 250 g di ricotta
  • 1 cipollotto rosso (90 g)
  • 25 g di pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • 5 foglie di basilico
  • 150 g di pangrattato (100 nell’impasto e 50 per la panatura)
  • olio d’oliva, sale e pepe (solo se gradito)

Procedimento

Affettare il cipollotto e farlo appassire in padella con olio caldo, sale e successivamente un po’ di pepe (basteranno 5 minuti).

cipollotto cotto in padella
cipollotto cotto in padella

Mettere in un mixer il cipollotto cotto e tutti gli altri ingredienti: piselli ben sgocciolati, la ricotta, ben sgocciolata, l’uovo, le foglie di basilico ben lavate ed il pangrattato.

ingredienti polpette:piselli e ricotta
ingredienti polpette: piselli e ricotta

Frullare il tutto molto bene e controllare il gusto e la consistenza dell’impasto.

polpette di piselli e ricotta in preparazione
polpette di piselli e ricotta in preparazione

Se troppo denso aggiungere un po’ d’olio, se poco denso e difficile da trattare aggiungere ancora un po’ di pangrattato.

Il nostro impasto era perfetto sia di consistenza che di sapidità, senza aggiungere sale (gli ingredienti sono tutti già molto saporiti).

Tutto è pronto per comporre le polpette.

Inumidire le mani, prendere una cucchiaiata di composto e formare la polpetta, schiacciarla leggermente e passarla nel pangratatto.

Adagiare le polpette ottenute su una placca rivestita con la carta da forno e procedere in questo modo fino ad esaurire tutto il composto. Si realizzano 10 polpette grandi oppure se si preferisce preparare delle mini polpette si possono fare più piccole e ne verranno fuori una quindicina.

Condire le polpette con olio d’oliva versato a filo e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C; dopo circa 10-12 minuti, quando si saranno dorate da un lato, rigirarle e lasciarle cuocere per altri 10-12 minuti anche dall’altro lato.

polpette di piselli e ricotta da cuocere in forno
polpette di piselli e ricotta da cuocere in forno

Ecco le nostre polpette cotte e pronte da mangiare.

Polpette di piselli e ricotta cotte al forno
Polpette di piselli e ricotta cotte al forno

Consigli e suggerimenti

Le polpette si sposano bene con le salsine di accompagnamento: guacamole, salsa allo yogurt, maionese light, etc.

Le polpette di piselli e ricotta sono buone anche fredde, soprattutto nella stagione calda.

Ecco le ricette di salse che possono accompagnare le polpette di piselli e ricotta

Titti e la cucina chiacchierina.

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