Polpette di zucchine grattugiate e ricotta

polpette di zucchine e ricotta
polpette di zucchine e ricotta

Polpette che passione – ricetta veloce e semplice per avere delle buonissime polpette di zucchine grattugiate e ricotta.

Cominciate a lavare 2 zucchine e a grattugiarle, strizzatele del loro liquido e aggiungete circa 250 gr. di ricotta, 50 gr. di pecorino, 50 gr. di pangrattato, un uovo, sale pepe e olio d’oliva a piacimento. Se gradite mettete pure qualche spezia (noi curcuma).

Impastate il tutto con le mani (potente antistress) e verificate che la consistenza sia perfetta per fare delle polpette, altrimenti regolate con altro pangrattato, se avete un impasto troppo molle oppure un goccio di latte, se fosse troppo duro.

Formate delle polpette e poi schiacciatele un po’.

Passatele nuovamente nel pangrattato (consiglio: provate la farina per la panatura esterna e vedrete che fritto spettacolare che avrete).

Mettete le polpette in frigo a riposare.

Friggete in olio di semi d’arachide (non ad immersione), solo qualche minuto prima della cena/aperitivo, in modo da servire le polpette calde e fragranti.

Fate rosolare le polpette qualche minuto per lato e mettete su carta assorbente.

Piovono polpette: croccanti fuori e morbide all’interno.

Buon appetito.

Titti e Mariachiara


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