Polpettone di ceci patate e formaggio

polpettone di ceci patate e formaggio
polpettone di ceci patate e formaggio

Polpettone di ceci patate e formaggio fresco, tanto prezzemolo e semi di finocchio.

Avrete capito che amiamo i polpettoni con tante verdure e tante spezie; questa volta abbiamo provato un polpettone con i legumi, ottenendo un risultato molto soddisfacente: polpettone di ceci patate e formaggio.

Ingredienti per due persone

  • 450 g di ceci lessati (utilizzate pure quelli in scatola)
  • 200 g di patate lessate
  • 100 g di formaggio fresco/ricotta (noi exquisa skyr formaggio magro)
  • olio d’oliva
  • prezzemolo fresco 6 g
  • 20 g di pangrattato
  • semi di finocchio
  • sale a piacere
ingredienti per il polpettone di ceci, patate e formaggio
ingredienti del polpettone di ceci, patate e formaggio

Procedimento

Mettete in un mixer:

  • i ceci ben sgocciolati
  • le patate sbucciate e tagliate a cubetti
  • il formaggio o ricotta ben sgocciolata
  • il prezzemolo spezzettato con tutti i gambi
  • un filo d’olio ed un pizzico di sale

Frullate tutto per avere un composto cremoso ed assaggiate per verificare se la sapidità è di vostro gusto altrimenti aggiungete ancora del sale.

Versate il composto su un foglio di carta forno precedentemente oleato (questo è il segreto per lavorare facilmente gli impasti dei polpettoni).

Aggiungete i semi di finocchio (la quantità va a gusto) e date al composto la forma di un polpettone.

Coprite con il pangrattato girando con delicatezza il polpettone su tutti i lati.

polpettone di ceci, patate e formaggio pronto per essere cotto in forno
polpettone di ceci pronto per essere cotto in forno

Polpettone nello stampo

Trasferite il polpettone in uno stampo da plumcake di 15/18 cm ben oleato. Le dimensioni dello stampo ne determinano l’altezza, utilizzando stampi più piccoli avremo un polpettone più alto con fette più belle anche da vedere (si mangia con gli occhi prima che con la bocca).

Noi abbiamo ridotto lo stampo di plumcake che abbiamo con un separè di carta stagnola (in cucina bisogna anche arrangiarsi)

polpettone nello stampo da plumcake pronto per andare in forno
esempio di riduzione di uno stampo da plumcake con carta stagnola

Aggiungete ancora semi di finocchio, qualche fiocchetto di burro oppure ancora olio d’oliva.

Cottura del polpettone

Mettete il polpettone in forno preriscaldato a 200°, in modalità ventilata e lasciate cuocere per 20/25 minuti.

Fate raffreddare ed affettate il polpettone per la sua degustazione.

Questo il risultato

due fette del polpettone di ceci, patate e formaggio
polpettone di ceci, patate e formaggio
una fetta di polpettone di ceci, patate e formaggio
una fetta di polpettone

Conclusioni e suggerimenti

Per un maxi polpettone potete raddoppiare le dosi degli ingredienti ed utilizzare uno stampo da plumcake di dimensioni standard (30 cm circa).

Se volete potete aggiungere nell’impasto, dopo aver frullato i vari ingredienti, delle olive taggiasche (sgocciolate) e/o pomodorini secchi a pezzetti. In questo caso non aggiungete sale perchè le olive taggiasche ed i pomodorini secchi sono già molto sapidi.

I polpettoni si possono realizzare con tantissimi ingredienti, quale potrebbe essere il vostro preferito?

Fatecelo sapere e lo sperimentiamo per voi.

Titti e Mariachiara

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