Polpettone di ceci patate e formaggio fresco, tanto prezzemolo e semi di finocchio.
Avrete capito che amiamo i polpettoni con tante verdure e tante spezie; questa volta abbiamo provato un polpettone con i legumi, ottenendo un risultato molto soddisfacente: polpettone di ceci patate e formaggio.
Ingredienti per due persone
- 450 g di ceci lessati (utilizzate pure quelli in scatola)
- 200 g di patate lessate
- 100 g di formaggio fresco/ricotta (noi exquisa skyr formaggio magro)
- olio d’oliva
- prezzemolo fresco 6 g
- 20 g di pangrattato
- semi di finocchio
- sale a piacere
Procedimento
Mettete in un mixer:
- i ceci ben sgocciolati
- le patate sbucciate e tagliate a cubetti
- il formaggio o ricotta ben sgocciolata
- il prezzemolo spezzettato con tutti i gambi
- un filo d’olio ed un pizzico di sale
Frullate tutto per avere un composto cremoso ed assaggiate per verificare se la sapidità è di vostro gusto altrimenti aggiungete ancora del sale.
Versate il composto su un foglio di carta forno precedentemente oleato (questo è il segreto per lavorare facilmente gli impasti dei polpettoni).
Aggiungete i semi di finocchio (la quantità va a gusto) e date al composto la forma di un polpettone.
Coprite con il pangrattato girando con delicatezza il polpettone su tutti i lati.
Polpettone nello stampo
Trasferite il polpettone in uno stampo da plumcake di 15/18 cm ben oleato. Le dimensioni dello stampo ne determinano l’altezza, utilizzando stampi più piccoli avremo un polpettone più alto con fette più belle anche da vedere (si mangia con gli occhi prima che con la bocca).
Noi abbiamo ridotto lo stampo di plumcake che abbiamo con un separè di carta stagnola (in cucina bisogna anche arrangiarsi)
Aggiungete ancora semi di finocchio, qualche fiocchetto di burro oppure ancora olio d’oliva.
Cottura del polpettone
Mettete il polpettone in forno preriscaldato a 200°, in modalità ventilata e lasciate cuocere per 20/25 minuti.
Fate raffreddare ed affettate il polpettone per la sua degustazione.
Questo il risultato
Conclusioni e suggerimenti
Per un maxi polpettone potete raddoppiare le dosi degli ingredienti ed utilizzare uno stampo da plumcake di dimensioni standard (30 cm circa).
Se volete potete aggiungere nell’impasto, dopo aver frullato i vari ingredienti, delle olive taggiasche (sgocciolate) e/o pomodorini secchi a pezzetti. In questo caso non aggiungete sale perchè le olive taggiasche ed i pomodorini secchi sono già molto sapidi.
I polpettoni si possono realizzare con tantissimi ingredienti, quale potrebbe essere il vostro preferito?
Fatecelo sapere e lo sperimentiamo per voi.
Titti e Mariachiara
