Un rustico di pasta sfoglia pieno di cose buone, ma facile da realizzare e ancor di più da mangiare….in compagnia.
Due sfoglie (quelle già pronte del supermercato) che raccolgono la salsiccia sbriciolata insieme alle cime di rapa (tutto passato in padella) e una pioggia di pecorino, insomma: rustico salsiccia, cime di rapa e pecorino.
Ingredienti per un maxi rustico salsiccia, cime di rapa e pecorino
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (già pronta, la comprate al supermercato);
- 20 gr. di pangrattato;
- 4 salsicce
- 1 confezione di cipe di rapa surgelate da 450 g
- 80 g di pecorino grattugiato oppure tagliato a fettine sottili
- olio evo, sale, pepe, paprica dolce (se piace)
- 1 uovo sbattuto per lucidare la sfoglia
Procedimento
La prima cosa da fare è far scongelare dolcemente le cime di rapa.
Lasciare le due sfoglie a temperatura ambiente durante i preparativi del ripieno.
Cuocere in padella con un filo d’olio d’oliva la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
A metà cottura aggiungere le cime di rapa ben sgocciolae e tritate in piccole parti. Aggiungere olio se necessario, salare e pepare e mettere spezie a proprio gusto (noi solo paprica dolce). Ultimare la cottura. Il ripieno deve essere asciutto e non troppo umido.
Fare raffreddare il ripieno del rustico e dedicarsi alla sfoglia.
Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda coperta di carta forno; bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta.
Aggiungere sulla base uno strato di pangrattato che possa assorbire i liquidi e permettere alla sfoglia di cuocere bene (segreto chiacchierino).
Coprire la sfoglia con il ripieno di salsiccia e cipe di rama.
Infine aggiungere il pecorino grattugiato oppure a scaglie/fette sottili.
Coprire con il seconto rotolo di pasta sfoglia leggermente allargato con il mattarello in modo da avere un rettangolo leggermente più grande del primo e adatto a coprire tutto il ripieno.
Sigillare bene i bordi facendo pressione con una forchetta.
Spennellare con un uovo sbattuto e fare degli tagli trasversali come nella foto, in questo modo avremo anche monoporzionato il rustico.
Mettere in forno preriscaldato a 200°, modalità statica, per 25/30 minuti. Deve essere ben cotto e dorato anche nella parte inferiore.
Questo il risultato finale.
Analizziamo l’interno con occhio critico, cosa ne dite?
I rustici, come i panini, devono essere ben farciti anche perchè spesso sostituiscono un pasto come il pranzo o la cena.
Insomma, più ci mettete e più ci trovate!
I ripieni possono essere i più disparati e secondo i gusti di ciascuno.
Titti e la sua
