Un dolce dal sapore rustico molto apprezzato per la prima colazione
Una delle caratteristiche peculiari della torta di grano saraceno è il suo sapore intenso e rustico. La farina di grano saraceno ha un gusto distintivo di nocciola tostata e un colore scuro, che conferisce alla torta un aspetto unico.
Dal punto di vista nutrizionale, la torta di grano saraceno è considerata una scelta relativamente sana. Il grano saraceno è senza glutine e ricco di proteine, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, rame e zinco. Tuttavia, la torta di grano saraceno contiene altri ingredienti come zucchero e burro, che possono aumentare il contenuto calorico complessivo.
In generale, è un dolce dal sapore unico e apprezzato da coloro che amano i sapori rustici e autentici. È una prelibatezza tradizionale che merita di essere assaggiata se ci si trova in un’area dove è diffusa, come il Trentino, oppure se si ha voglia di farla in casa con questa ricetta trovata sul web.
Veniamo agli ingredienti.
Bisogna scegliere una marmellata di frutti rossi per farcire la torta, in modo da renderla più golosa. Io ho trovato in commercio una marmellata di more di rovo ottima che consiglio assolutamente se non si dispone di una marmellata fatta in casa.
Ingredienti per la torta di grano saraceno e more in uno stampo di circa 25 cm
- 150 g di farina di grano saraceno
- 20 g di amido di riso o mais
- 6 uova
- 180 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure lo zucchero che preferite/avete in casa)
- 180 g di burro morbido
- 130 g di nocciole tostate
- 1 mela grattugiata
- la scorza grattugiata di un limone bio e qualche goccia del suo succo
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la farcitura
- 300 g di marmellata a proprio gusto (frutti rossi è particolarmente indicata)
Per la decorazione
- qualche mora
- qualche nocciola
- zucchero a velo
Procedimento
Montare a neve gli albumi con 80 g di zucchero presi dal totale e qualche goccia di succo di limone e tenere da parte.
Tritare le nocciole in un mixer.
Grattugiare la mela.
Unire il burro morbido con il restante quantitativo di zucchero (100 g) ed amalgamare bene.
Aggiungere i tuorli, uno per volta, continuando a mescolare.
Inserire poi la farina di grano saraceno, la scorza del limone, l’amido, le nocciole tritate, la mela grattugiata, il lievito ed il sale. Mescolare fino d avere un composto omogeneo.
Infine aggiungere gli albumi un po’ alla volta e con delicatezza mescolando dal basso verso l’alto per incorporarli al composto senza sgonfiarlo.
Cottura
Io ho usato uno stampo a cerniera e sulla base ho messo un foglio di carta forno. Ungere poi lo stampo con lo staccante oppure burro.
Riempire lo stampo con l’impasto e mettere in forno preriscaldato a 180°, in modalità statica per 50 minuti circa. Controllare dopo 40/45 minuti e fare la prova stecchino. Se la superficie scurisce troppo, coprire con carta alluminio.
Fare raffreddare e procedere con la farcitura.
Farcitura con marmellata
Dividere la torta a metà e coprire una metà con abbondante marmellata senza arirvare fino ai bordi per evitare che la farcitura fuoriesca quando si copre con l’altra metà.
Gran finale
Aggiungere zucchero a velo, qualche mora e qualche nocciola.
Mettere in frigo per una mezz’ora e poi…..degustare.
Non può mancare un’analisi dell’interno torta
Conclusioni
Una bella ricettina per un dolce gustosissimo.
Il giorno dopo e quello dopo ancora (sempre se resterà) è ancora più buono perchè più compatto.
Titti le la sua
