Lungi da me riprodurre l’originale torta di riso genovese, ma una copia si.
Vi sarà capitato di mangiare la torta di riso genovese e allora proviamo a farne una nostra versione semplice e veloce con pasta sfoglia già pronta ripiena di riso carnaroli, stracchino (invece che prescinsêua – formaggio tipico genovese, a metà tra lo yogurt e la ricotta, dal sapore acidulo utilizzato per la preparazione di quasi tutte le torte salate tipiche liguri), uova ed olio evo.
Vediamo cosa ne viene fuori.
Ingredienti
- 1 rotoli di pasta sfoglia (già pronta, la comprate al supermercato);
- 300 g di riso carnaroli
- 700 ml di latte
- 175 g di stracchino
- 2 uova
- 45 g di pecorino grattugiato
- olio evo, sale, pepe, noce moscata
- 1 uovo sbattuto per lucidare la sfoglia
Procedimento
Lasciare la pasta sfoglia a temperatura ambiente durante i preparativi del ripieno.
Mettere il latte in una pentola che possa contenere tutto il riso e portare a bollore, aggiungere il riso e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti (tutto il latte si assorbirà).
Fare intiepidire il riso ed aggiungere le uova, lo stracchino ed il pecorino grattugiato. Condire con 2/3 cucchiai di olio evo, sale ed una grattugiata di noce moscata.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotondas e bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta.
Aggiungere il ripieno di riso e rimboccare i bordi della pasta sfoglia.
Mettere in forno preriscaldato a 200°, modalità statica, per 25/30 minuti. Deve essere ben cotto e dorato anche nella parte inferiore.
Questo il risultato finale.
Analizziamo l’interno con occhio critico, cosa ne dite?
A noi è piaciuta molto questa versione di torta di riso “genovese”: semplice e veloce.
E poi il riso nobilita sempre ogni preparazione sia dolce che salata.
Mi perdoneranno tutti i genovesi!
Titti e la sua
ottima ricetta
Cara Socia, provala per ricordare la nostra Italia