Torta di riso semplice e veloce

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torta di riso veloce
torta di riso veloce

Lungi da me riprodurre l’originale torta di riso genovese, ma una copia si.

Vi sarà capitato di mangiare la torta di riso genovese e allora proviamo a farne una nostra versione semplice e veloce con pasta sfoglia già pronta ripiena di riso carnaroli, stracchino (invece che prescinsêua – formaggio tipico genovese, a metà tra lo yogurt e la ricotta, dal sapore acidulo utilizzato per la preparazione di quasi tutte le torte salate tipiche liguri), uova ed olio evo.

Vediamo cosa ne viene fuori.

Ingredienti

  • 1 rotoli di pasta sfoglia (già pronta, la comprate al supermercato);
  • 300 g di riso carnaroli
  • 700 ml di latte
  • 175 g di stracchino
  • 2 uova
  • 45 g di pecorino grattugiato
  • olio evo, sale, pepe, noce moscata
  • 1 uovo sbattuto per lucidare la sfoglia

Procedimento

Lasciare la pasta sfoglia a temperatura ambiente durante i preparativi del ripieno.

Mettere il latte in una pentola che possa contenere tutto il riso e portare a bollore, aggiungere il riso e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti (tutto il latte si assorbirà).

riso cotto per torta di riso
riso cotto per torta di riso

Fare intiepidire il riso ed aggiungere le uova, lo stracchino ed il pecorino grattugiato. Condire con 2/3 cucchiai di olio evo, sale ed una grattugiata di noce moscata.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotondas e bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Aggiungere il ripieno di riso e rimboccare i bordi della pasta sfoglia.

Mettere in forno preriscaldato a 200°, modalità statica, per 25/30 minuti. Deve essere ben cotto e dorato anche nella parte inferiore.

Questo il risultato finale.

torta di riso veloce
torta di riso veloce

Analizziamo l’interno con occhio critico, cosa ne dite?

torta di riso veloce
torta di riso veloce

A noi è piaciuta molto questa versione di torta di riso “genovese”: semplice e veloce.

E poi il riso nobilita sempre ogni preparazione sia dolce che salata.

torta di riso veloce
torta di riso veloce

Mi perdoneranno tutti i genovesi!

Titti e la sua

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Questo articolo ha 2 commenti.

  1. Mariachiara

    ottima ricetta

    1. Titti

      Cara Socia, provala per ricordare la nostra Italia

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