Torta salata con cipolle, friggitelli e ricotta: la cipolla di Tropea incontra la dolcezza del friggitello e la morbidezza della ricotta di bufala per un tripudio di bontà.
Una torta salata risolve mille situazioni, dall’aperitivo alla cena. Eccone una semplice e….diversa? Provate.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée (già pronta, la comprate al supermercato);
20 gr. di pangrattato;
2 cipolle di Tropea
12 friggitelli;
1 scamorza affumicata
500 gr. di ricotta di bufala;
5 olive verdi o nere;
10 gerighli di noce;
5 pomodorini;
un po’ di olio al peperoncino, noi abbiamo utilizzato la “rosamarina” calabrese:
la potete trovare nei negozi specializzati oppure on line, questo il link:
Procedimento
Stendete la pasta Briseè in una teglia (non c’è bisogno di imburrare perché la pasta briseè è ricca di burro).
Aggiungete sulla base uno strato di pangrattato che possa assorbire i liquidi e permettere alla sfoglia di cuocere bene (segreto chiacchierino).
Aggiungete le cipolle tagliate a striscioline oppure a fette.
Coprite con fette di scamorza affumicata.
Aggiungete i friggitelli già cotti al forno o sulla piastra.
Infine ricoprite con la crema di ricotta (ricotta schiacciata con la forchetta e amalgamata con un cucchiaino di rosamarina, oppure un cucchiaino di olio evo).
Girate i bordi della pasta brisée, come nella foto
Spennellate la pasta con uovo e aggiungete le olive tagliate e piccoli pezzi, i gherigli di noci ed i pomodorini interi.
Mettete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti, poi ancora 20 minuti in forno statico solo calore inferiore a 200°.
Le torte salate, come i panini devono essere ben farcite anche perchè spesso sostituiscono un pasto come il pranzo o la cena.
Insomma, più ci mettete e più ci trovate!
Titti e Mariachiara
