Torta salata con peperoni e finocchi

Torta salata con peperoni e finocchi: una deliziosa ricetta svuotafrigo.

Accade di avere in frigo delle verdure “superstiti” che aspettano di essere utilizzate per non andare a male. Esattamente il caso nostro: non resta che inventarsi una bella torta salata con finocchi, peperoni e qualche carota.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 peperoni rossi medi
2 finocchi di media grandezza
3 carote medie
2 cipollotti
1 yogurt greco magro da 170 gr.
120 gr. di scamorza
una manciata di pangrattato
olio evo, sale, pepe e spezie (noi abbiamo utilizzato erba cipollina)

Procedimento

Cominciare a lavare bene tutte le verdure.

Pelare le carote.

Pulire i finocchi tagliando le foglie più esterne, le cime e la loro base. Tagliarli a fette spesse.

Mettere sulla leccarda del forno, sopra un apposito foglio di carta, le carote intere, i peperoni interi (bucherellateli con una forchetta) ed i finocchi affettati. Condire con olio evo, sale e pepe e far cuocere tutte le verdure in forno, modalità ventilata, a 200° per 30 minuti circa.

Fare raffreddare le verdure e tagliarle finemente (i peperoni vanno ripuliti dei filamenti interni e spellati).

peperoni, finocchi e carote cotti in forno

Mescolare il tutto con lo yogurt greco.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia (non c’è bisogno di imburrare la teglia perché la pasta sfoglia è ricca di burro). Aggiungere sulla base uno strato di pangrattato che possa assorbire i liquidi e permettere alla sfoglia di cuocere bene (segreto chiacchierino). Infine insaporire con una spolverizzata di erba cipollina o altra spezia.