Un pane alle zucchine, ma con tanto cioccolato: umido e buonissimo.
Penso di essere l’unica a non avere ancora provato il famosissimo pane americano alle zucchine e molto altro. E allora è venuto il momento, sono incredula, ma sperimento: zucchini bread al cioccolato.
Prima però voglio documentarmi su questa ricetta ed ecco cosa scopro.
La ricetta di zucchini bread, tradotta letteralmente come “pane di zucchine”, è un dolce molto popolare negli Stati Uniti. La sua origine risale agli anni ’60 e sembra essere nata come un modo per utilizzare gli eccessi di zucchine durante la stagione estiva, quando spesso i giardini delle famiglie producevano un’enorme quantità di questa verdura.
La prima comparsa ufficiale della ricetta di zucchini bread è stata nel 1962, quando apparve sulla rivista “Family Circle”. Da quel momento, la ricetta ha iniziato a diffondersi rapidamente e divenne un dolce molto amato, particolarmente nelle regioni dove le zucchine erano facilmente reperibili e abbondanti.
La preparazione del pane di zucchine è simile a quella di un normale pane dolce, ma il tocco distintivo è l’aggiunta di zucchine grattugiate nell’impasto. Le zucchine rendono il pane incredibilmente umido e aggiungono dolcezza naturale al dolce, tanto che si può utilizzare un basso quantitativo di zucchero aggiunto.
Nel corso degli anni, molte varianti della ricetta sono state sviluppate, aggiungendo ingredienti come noci, uvetta o spezie, come la cannella. Tuttavia, l’elemento base è sempre rimasto lo stesso: zucchine fresche e grattugiate.
Oggi, il pane di zucchine è una prelibatezza diffusa negli Stati Uniti, con molte persone che amano assaporarlo sia a colazione che a merenda. La sua storia dimostra come spesso le migliori ricette nascano dalla necessità di utilizzare in modo creativo gli ingredienti a disposizione, dando vita a piatti deliziosi e apprezzati in tutto il mondo.
Ho frugato sul web ed ho recuperato una ricetta americana, adattata al mio gusto, provo!
Ingredienti
- 125 g di farina 00 oppure 0 oppure 1 (io ho utilizzato la 00 che avevo in casa)
- 41 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero di canna integrale (o lo zucchero che preferite – potete aumentare fino a 200 g se preferite un gusto più dolce)
- 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di caffè solubile (esalta il gusto del cioccolato)
- 135 g di gocce di cioccolato fondente + qualche goccia per decorare la superficie (io ho utilizzato i cuoricini)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico generoso di sale
- 2 uova grandi o 3 piccole
- 80 g di panna acida o yogurt greco
- 60 ml di olio di semi (io olio d’oliva)
- 200 g di zucchine grattugiate
- i semi di una bacca di vaniglia
Procedimento
Unire gli ingredienti solidi tranne lo zucchero quindi: farina, cacao, bicarbonato, lievito, sale e caffè solubile e amalgamare il tutto. Inserire le gocce di cioccolato e mescolare.
Sbattere le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, l’olio e la panna acida.
Unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi ed infine aggiungere le zucchine grattugiate senza bisogno di asciugarle, proprio così come sono
Avrete una bella pastella non troppo liquida.
Cottura
Io ho utilizzato uno stampo da plumcake monouso delle dimensioni di 21 cm x 10 cm
Se preferite un pane più basso potete utilizzare uno stampo più grande.
Riempire lo stampo con tutta la pastella e mettere in forno preriscaldato a 175°, modalità ventilata per 50/55 minuti.
Coprire la superficie con carta alluminio dopo 40 minuti, se risulta già ben cotta, per evitare che bruci.
Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Aggiungere gocce di cioccolato in superficie, con il calore si scioglieranno e renderanno il dolce ancora più goloso.
Lasciare raffreddare e sformare.
Questo il risultato.
Lo affettiamo e lo assaggiamo, che bontà: morbido, umido e con un gusto intenso di cioccolato.
Ecco una fetta per voi.
Alla classica ricetta del pane alle zucchine si possono aggiungere altri ingredienti di proprio gusto:
noci
uvette
fichi
spezie.
Titti e la sua
