Tartellette aperitivo: evento Mediolanum

Tartellette colorate: evento mediolanum
Tartellette colorate: evento mediolanum

Eccellenze in cucina come in finanza:tartellette aperitivo per un evento Mediolanum e Bulthaup.

Ringrazio Emanuele Scampa – consulente Mediolanum per avermi invitato all’evento “eccellenze in cucina ed in finanza”, lezione di alta finanza e alta cucina con gli chef Astrid Vinatzer e Galileo Reposo per preparare un aperitivo con tartellette colorate dolci e salate.

tartellette colorate: evento mediolanum

Una bellissima esperienza culinaria con i Maestri del settore, quale onore preparare un aperitivo così bello da degustare in contemporanea, nelle varie cucine milanesi.

Cosa abbiamo preparato?

Tartellette colorate dolci e salate

Cominciamo dall’inizio con la consegna a domicilio di tutti gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta.

E’ arrivata una scatola ricca di cose buone e anche insolite come: sale al ginepro, pepe rosa, capperi, origano, mele disidratate e patate viola.

ingredienti per preparare le tartellette colorate dolci e salate
alcuni ingredienti per preparare le tartellette colorate dolci e salate

Ma la cosa più bella e originale è rappresentata da questi gusci colorati: che spettacolo

gusci per tartellette aperitivo
gusci per tartellette aperitivo

Cominciamo a cucinare: tartellette aperitivo evento mediolanum.

ingredienti tartellette aperitivo
ingredienti tartellette aperitivo – foto di Giuseppe Mosca

Tartellette arancioni

Ingredienti per 2 tartellette

  • due cucchiaini di marmellata di fragole (se fatta in casa, meglio)
  • 1 limone o lime
  • 5 g di zucchero
  • 25 g di ricotta o mascarpone
  • frutta disidratata (noi mele)

Procedimento

Mettere sul fondo delle tartellette la marmellata e conservare in frigorifero.

Mescolare con una frusta la panna, il formaggio, lo zucchero ed un po’ di scorza di limone o lime.

Riempire le tartellette fino al bordo e decorare con la frutta disidratata ed una grattata di scorza di limone o lime.

Tartellette fucsia

Ingredienti per 2 tartellette

  • 1 mela renetta
  • 4 mezze noci/mandorle/nocciole
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di panna da cucina
  • limone (scorza e succo) q.b.
  • sale e timo p.b.

Procedimento

Mettere in una padella calda 45 g di zucchero affinchè si sciolga creando un caramello, aggiungere la frutta seccae girare, poi la panna e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Infine mettere un po’ di scorza di limone, un po’ di succo di limone, una presa di sale e cuocere ancora un minuto.

Tagliare la mela a piccoli pezzi e farla cuocere con 15 g di zucchero ed un po’ di succo di limone.

Quando le mele si disfano, schiacciarle con una forchetta per ottenere una purea grossolana.

Riempire le tartellette con la purea di mele e decorare con il caramello salato.

Tartellette con patate viola

Ingredienti per 2 tartellette

  • 50 g di ricotta vaccina
  • 1 patata viola cotta e sbucciata
  • sale, olio, erbe aromatiche, pepe rosa

Procedimento

Unire la patata viola schiacciata con la forchetta con la ricotta e condire con sale, pepe ed olio.

Riempire le tartellette con la crema ottenuta e decorare con le erbe aromatiche.

Tartellette nere

Ingredienti per due tartellette

  • 80 g di tonno sott’olio
  • 4 acciughe sott’olio
  • 3/4 capperi
  • origano
  • pepe rosa

Procedimento

Frullare il tonno con 2 acciughe, i capperi e l’origano fino ad avere una crema. se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua.

Riempire le tartellette con la crema ottenuta e decorare con acciuga e pepe rosa.

Tartellette colorate: evento mediolanum
Tartellette colorate: evento mediolanum

Queste le meravigliose tartellette realizzate dagli chef:

Conclusioni

Ringrazio Emanuel Scampa e per aver magistralmente organizzato e tenuto l’evento.

Lieta di aver conosciuto Bulthaup che ha messo a disposizione una meravigliosa location e che ci ha raccontato la storia dell’ azienda.

una cucina bulthaup
una cucina bulthaup – foto di giuseppe Mosca

Un’applauso agli chef per la fattiva lezione e per l’allegria che hanno trasmesso.

chef Astrid Vinatzer e Galileo Reposo
chef Astrid Vinatzer e Galileo Reposo – foto di Giuseppe Mosca

Noi cominciamo a degustare le nostre tartellette.

Tartellette colorate: evento mediolanum
Tartellette colorate: evento mediolanum

Per chi si fosse perso il passato evento Mediolanum con gli chef Lo Basso e Vinatzer, ecco il link per un recupero al volo:

Titti e la sua

logo cucina chiacchierina

Fine dei contenuti

Non ci sono più pagine da caricare