Panettone farcito “cassata siciliana”
Profumi di Natale: Panettone con Farcia di Ricotta, Agrumi e Cioccolato
🎉 Un party, un’idea e un dolce che conquista tutti
Quando si viene invitati a un party, si pensa subito a un pensierino goloso da condividere… e così ho iniziato a chiedermi: cosa posso preparare per tante persone, che sia scenografico, buonissimo e — nei limiti del possibile — anche un po’ healthy?
L’ispirazione è arrivata dal clima natalizio: un panettone, sì… ma non un panettone qualunque. Volevo qualcosa che lasciasse il segno. Così è nata l’idea del mio Panettone Farcito “Cassata Siciliana”: un incontro perfetto tra tradizione del Nord e dolcezza del Sud.
✨ Come l’ho trasformato in un dolce indimenticabile
Ho acquistato un panettone da 1,5 kg — soffice, profumato e ben alveolato.
Prima cosa: ho rimosso la calotta e l’ho messa da parte. Poi ho svuotato l’interno, conservando ogni briciola di panettone: mi sarebbe servito per la stratificazione.
La farcia? Un omaggio alla cassata siciliana, in una versione delicata:
- ricotta di pecora setacciata
- pochissimo zucchero
- zeste di arancia e bergamotto
- semi di una bacca di vaniglia
- gocce di cioccolato fondente
Per dare freschezza e profumo, ho bagnato l’interno con il succo dell’arancia.
🥄 Una stratificazione golosa
A questo punto è iniziato il divertimento:
- Base di farcia sul fondo del panettone
- Strato di panettone sbriciolato e compattato
- Ancora farcia
- Altro panettone
- E per finire, ultimo strato generoso di farcia
Ho rimesso la calotta al suo posto e l’ho ricoperta con un velo sottile di crema di ricotta, trasformandola in una tela perfetta per la decorazione.
🍒 La decorazione che ha fatto innamorare tutti
Per renderlo davvero festoso, ho scelto una palette di colori naturali e luminosi:
- ciliegie candite per un tocco di rosso
- fettine di limone candito per accendere il giallo
- cubetti di pomelo per un elegante verde
- chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
- piccoli rametti di ribes freschi
Un tripudio cromatico che ha trasformato il mio panettone in un centro tavola commestibile.
đź’« Il risultato? Un successo travolgente
Appena portato al party, è stato un colpo d’occhio pazzesco: tutti volevano fotografarlo prima ancora di assaggiarlo.
Poi, quando il coltello è affondato nella farcitura golosa tra gli strati irregolari di panettone… è stato amore puro.
Il gusto ricco, la freschezza della ricotta, le note agrumate, il cioccolato — e la sensazione, grazie alla ricotta, di mangiare un dolce sì opulento ma più leggero della classica crema.
E adesso mettiamoci a realizzare il panettone farcito “cassata siciliana” con ogni utile dettaglio per un sicuro effetto wow.
Ingredienti
- 1 panettone da 1,5 kg
- 1,5 kg di ricotta di pecora
- 80 g di zucchero a velo (elevabile fino a 100 g se preferite un prodotto piĂą dolce)
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 arancia bio
- 1 bergamotto o limone bio
- frutta candita a piacimento; io ciliegie, fettine di limone e fettine di pomelo
- 10 chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
- 1 bacca di vaniglia
- qualche rametto di ribes fresco
- zucchero a velo scintillante
- per un effetto wow un nastro rosso o altro colore (alto 4/5 cm circa) per infiocchettare il panettone
Procedimento
Tagliare la calotta del panettone e svuotarlo. Nel frattempo riporlo in frigo.
Farcia di ricotta
Passare la ricotta al setaccio ed aggiungere lo zucchero a velo, la buccia grattugiata dell’arancia e del bergamotto, i semi della bacca di vaniglia e le gocce di cioccolato.
Farcitura e decorazione del panettore
Riempire il panettone con un primo strato di farcia e aggiungere uno strato di panettone (quello che avete tolto quando lo avete svuotato). Bagnare con un paio di succhi d’arancia e procedere con un secondo strato di farcia e di panettone. Bagnare ancora con 2 cucchiai di succo d’arancia e procedere con l’ultimo strato di farcia. Rimettere la cupola. Spalmare un velo di crema di ricotta (quella rimasta) e procedere con la decorazione.
Inserire la frutta candita e le altre leccornie come piĂą vi piace.
Un’idea in piĂą: potete mettere delle fettine di arancia e bergamotto freschi sul piatto di portata (io l’ho dimenticato!).
Per completare la magia, una spolverata di zucchero a velo dorato che ha dato al panettone un effetto scintillante, quasi prezioso ed ha aggiunto quella luminositĂ festosa che fa subito Natale.
Riporre in frigo per una notte intera.
Conclusioni
Una creazione semplice da fare, ma di grande effetto. E soprattutto capace di trasformare un panettone in un regalo da ricordare.
Ma non ve ne offro una fetta?
Eccola
Titti e la sua
Storie di gusto, bellezza e benessere