Torta di nocciole e mandorle senza farina

torta di nocciole e mandorle senza farina
torta di nocciole e mandorle senza farina

Torta senza farina: cioccolato, nocciole e mandorle, con una crema a base di robiola.

Abbiamo preso spunto da una ricetta di Csaba, un po’ rivisitata nei quantitativi secondo i nostri gusti ed ecco la nostra torta di nocciole e mandorle senza farina.

Vi riportiamo il link della ricetta originale prima di raccontarvi tutto sulla nostra versione:

Ingredienti

Torta

  • 150 g di nocciole
  • 150 g di mandorle
  • 200 g di cioccolato fondente al 70%
  • 50 g di zucchero di cocco integrale (potete utilizzare anche lo zucchero di canna)
  • 20 g di cacao amaro
  • 200 g di burro morbido
  • 6 uova

Crema di copertura

  • 250 g di robiola
  • 80 g di burro d’arachidi
  • 50 g di zucchero a velo di canna integrale (utilizzate pure lo zucchero a velo bianco)
  • 20 g di cacao amaro
  • 1 g di vaniglia in polvere

Decorazione

  • 1 melagrana
  • zucchero a velo o polvere d’argento (la trovate nei negozi di articoli per pasticceria: spray o in polvere)

Procedimento

Mettete nel mixer le nocciole e le mandorle e tritate grossolanamente.

Aggiungete il cioccolato spezzettato e frullate con il mixer per un minuto ancora fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Incorporate il cacao setacciato ed il burro morbido a pezzi. Mixate bene il tutto.

Infine mettete lo zucchero ed i tuorli delle 6 uova e mescolate bene azionando il mixer per un paio di minuti.

Montate a neve i 6 albumi ed incorporateli delicatamente al composto già preparato.

Cottura

Inserite il composto in una teglia a cerniera imburrata (diametro 24/25 cm), livellate la torta e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 175°, modalità statica. Lasciate cuocere per 40 minuti circa (fate la prova stecchino che deve uscire pulito).

torta di nocciole e mandorle da cuocere
torta di nocciole e mandorle in forno

Preparazione crema di copertura

Mentre lasciate raffreddare la torta, prima di sformarla, preparate la crema di copertura.

Unite il burro d’arachidi con la robiola, lo zucchero a velo, il cacao setacciato e la vaniglia. Mescolate bene con un frullino elettrico.

torta di nocciole e mandorle appena sfornata
torta di nocciole e mandorle da coprire con crema di formaggio

Coprite la superficie della torta con la crema di robiola.

Decorazione della torta di nocciole e mandorle senza farina

Aggiungete i chicchi della melagrana.

Per sgranare la melagrana velocemente seguite questi consigli:

Infine mettete dello zucchero a velo oppure della polvere d’argento che fa tanta scena.

torta di nocciole e mandorle senza farina
torta di nocciole e mandorle senza farina
una fetta di torta di nocciole e mandorle senza farina
una fetta di torta di nocciole e mandorle senza farina

Consigli e suggerimenti

Per avere una torta più alta utilizzate una tortiera più piccola.

Trattandosi di una torta abbastanza pesante noi preferiamo che la fetta di torta sia più bassa così che il gusto rimanga meno stucchevole.

Potete conservare questa torta in frigo per 3/4 giorni.

Ottima a fine pasto oppure a colazione/merenda con un buon tè.

Fateci sapere cosa prevede la vostra versione di torta alle nocciole e mandorle senza farina.

Titti e Mariachiara

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