Limoncello con limoni di Calabria: i limoni vengono utilizzati per delle fantastiche spremute mattutine e le bucce per un liquorino delizioso (sono limoni non trattati).
Da buoni terroni riceviamo i pacchi dal sud con ogni ben di Dio: questa volta abbiamo trovato dei meravigliosi limoni e qualche limoncedro, guardate un po’
Al mattino, prima di utilizzare i limoni per le spremute, dopo averli lavati, togliamo la buccia (non la parte bianca, ma solo quella gialla) e conserviamola in un barattolo pieno di alcool (nel barattolo della foto ci sono 750 ml di alcool):
L’alcool lo potete trovare al supermercato.
Conservate le bucce di limone in una dispensa e lasciatele per circa 10 gg.
Trascorsi i 10 giorni procedete con la preparazione del limoncello:
si comincia con uno sciroppo di acqua e zucchero:
1, 2 lt. d’acqua (per 750 ml. di alcool che abbiamo utilizzato per il nostro barattolo con le bucce dei limoni);
600 g. di zucchero (700 se lo preferite molto dolce);
Quindi mettete sul fuoco l’acqua con lo zucchero e portate ad ebollizione affinché lo zucchero si sciolga. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Unite sciroppo e alcool con le bucce e mescolate ben bene.
Non resta che invasare il liquido del nostro pentolone in bottiglie, facendo attenzione a filtrarlo per evitare residui di scorza di limone; all’uopo adoperate un colino a maglie strette.
Quindi avrete la bottiglia da invasare, l’imbuto e sopra il colino.
Tenete il limoncello nel reparto freezer perché va bevuto ghiacciato.
Il procedimento sembra complesso, ma non lo è affatto, anche perché avviene in più fasi.
Comunque, una volta che assaggiate questo limoncello capirete la differenza con il limoncello che ci viene offerto spesso a fine pasto, nei vari locali di ristorazione. La differenza sarà palese anche ai palati più distratti.
Fatemi sapere.
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Titti
