Crostata morbida yogurt cioccolato Ruby e more
Un guscio di crostata morbida con crema di yogurt greco magro e formaggio spalmabile, un top al cioccolato Ruby e tante more.
Per il compleanno della mia amica/collega Nancy cosa regalare? Semplice, una bella torta di compleanno da mangiare tutti insieme. Dopo qualche dubbio: sarà una sorpresa gradita? Sarà difficile da trasportare vista la stagione calda? Basta così: ho voglia di stupirla con una intera torta tutta per lei….si fa per dire! E allora ho pensato ad una crostata morbida yogurt cioccolato Ruby e more.
Un dolce adatto all’estate perchè fresco, grazie alla crema di yogurt greco, scenico e goloso grazie al cioccolato Rubi che fa sempre la sua bella figura ed infine…per accontentare tutti ho inserito della frutta; ho scelto le more per via del colore perfettamente in sintonia con il cioccolato rosa.
Come già detto nelle precedenti ricette che utilizzano la crostata morbida, questa va realizzata con lo stampo furbo, cioè uno stampo per crostate con una scanalatura sulla base, in modo da creare un incavo per la farcitura. Lo stampo furbo si presta dunque a essere usato per tutte quelle crostate che vanno farcite al centro.
Potete acquistare lo stampo furbo per crostate in tutti i negozi specializzati oppure direttamente online.
Se vi siete persi le precedenti ricette della crostata morbida, ecco i link:
Bando alle chiacchiere, si procede con la ricetta della crostata morbida con crema di yogurt, pochissimo zucchero ed uno strepitoso top di cioccolato; a corredo, tante more che danno colore e gioia.
Ingredienti
Guscio di crostata
- 150 g di farina 00
- 50 g di zucchero di cocco integrale (oppure lo zucchero semolato/di canna)
- 2 uova
- 100 g di latte di soia (oppure il latte che preferite)
- 70 g di olio d’oliva (se preferite utilizzate olio di semi oppure metà di semi e metà d’oliva)
- 8 g di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- burro per la teglia
Crema di yogurt
- 350 g di yogurt greco magro
- 150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelpia
- 50 g di zucchero a velo
Top al cioccolato Ruby
- 100 g di cioccolato Ruby
- uno stampo in silicone come questo:
Potete acquistare lo stampo nei negozi specializzati o direttamente online e troverete un’ampia gamma di disegni che possono impreziosire le vostre torte.
Decorazione
- 200 g di more
- zucchero a velo
Procedimento
Cominciare con la preparazione del top che va posto in freezer per un paio d’ore: tritare il cioccolato e poi scioglierlo a bagnomaria oppure nel forno a microonde.
Riempire lo stampo in silicone appoggiato su di un piano/vassoio rigido e riporre in freezer per un paio d’ore (potete fare questa preparazione anche il giorno prima).
Noi abbiamo uno stampo doppio e allora ne prepariamo sempre due (uno lo lasciamo in freezer per la prossima idea/torta).
Guscio di crostata
Mettere in una planetaria oppure in una ciotola le uova, il latte, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere bene le uova con gli altri ingredienti ed aggiungere l’olio ed il sale. Infine inserire la farina ed il lievito. Mescolare bene tutti gli ingredienti per avere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferire il composto nello stampo furbo ben imburrato.
Mettere in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata; lasciare cuocere per 20 minuti.
Far raffreddare in forno spento per una decina di minuti.
Crema di yogurt
Con uno sbattitore elettrico frullare lo yogurt con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
Mettere la crema ottenuta in un sac à poche e riporre in frigo. Si può anche mettere in una ciotola coperta con pellicola, se non si vuole poi usare il sac à poche per farcire la crostata.
Assemblaggio della crostata morbida yogurt cioccolato Ruby e more
Una volta che la crostata si è raffreddata basterà capovolgerla e riempirla con la crema di yogurt.
Estrarre il top di cioccolato Ruby delicatamente dallo stampo di silicone e sistemarlo al centro della crostata.
Decorare con le more e zucchero a velo.
Risultato finale:
Conclusioni
Nancy è rimasta sorpresa e contenta, queste le sue parole:
“La miglior torta assaggiata negli ultimi anni”
Colleghi fantastici!
Titti e la sua
