Wool roll cake alle ciliegie

wool roll cake con ciliegie
wool roll cake con ciliegie

La torta gomitolo che impazza sul web già da parecchio tempo…ci provo anch’io.

Wool roll cake alle ciliegie.

Storytelling della mia wool roll cake

Dopo aver visto questa torta su tutti i social, ho voluto provare anch’io la mia wool roll cake, un disastro!

La prima volta ho utilizzato uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm circa, come mi suggeriva la ricetta, e l’ho farcita con marmellata di fichi e crema di nocciole, per non scontentare nessuno. Buonissima, ma di aspetto migliorabile, a mio avviso.

Secondo tentativo

Ho utilizzato uno stampo circolare, ma troppo grande e troppo basso: aiutoooooooooooooooooo. Gusto eccellente, aspetto migliorabile.

Non c’è due senza tre: che sia la volta buona.

Terzo tentativo

Stampo circolare diametro quasi 20 cm alto 7 cm, farcitura a base di ciliegie, data la stagione: ci siamo!!!!

Ingredienti wool roll cake alle ciliegie

  • 300 g di farina 00
  • 50 g di zucchero di cocco integrale (anche zucchero semolato)
  • 100 ml di panna
  • 80 ml di latte
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 5 g di sale
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • 10/12 ciliegie mature, grandi e sode
  • panna e latte per spennellare

Procedimento per la wool roll cake alle ciliegie

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero tolto dal totale.

Inserire in planetaria oppure in una ciotola: la farina, il lievito sciolto nel latte, il restante zucchero, la panna, l’uovo e la vaniglia.

Impastare il tutto ed aggiungere il sale.

Mescolare ancora per fare assorbire tutto il sale.

Mettere il composto sulla spianatoia infarinata, se appare troppo morbido aggiungere un velo di farina per avere un paninetto morbido.

impasto per wool roll cake
impasto per wool roll cake

Riporre in una ciotola e coprire per la lievitazione. La temperatura ideale per un raddoppio dell’impasto in un paio d’ore è di 26/28°. Nel caso di temperatura più bassa in casa, si può mettere la ciotola con l’impasto in forno con la luce accesa.

impasto wool roll cake in lievitazione
impasto wool roll cake in lievitazione

Una volta che l’impasto è raddoppiato, capovolgerlo sulla spianatoia infarinata e dividerlo in cinque pezzi di egual peso (pesare il panetto e dividerlo per 5). Io ho realizzato 5 palline da 116 g e mi è avanzato qualche grammo.

palline di impasto per wool roll cake
palline di impasto per wool roll cake

Coprire le palline con uno strofinaccio e lasciare riposare per 15 minuti.

Stendere ciascuna pallina con il mattarello per avere un ovale lungo circa 19 cm e spesso mezzo cm circa.

Dividere idealmente l’ovale a metà nel senso della lunghezza e mettere la farcitura nella prima metà; la seconda metà va tagliata a piccoli fili con un tarocco oppure con un coltello.

Poi avvolgere in un rotolino e riporre in teglia imburrata. Analogamente procedere con le altre quattro palline. I rotolini andranno adagiati nella teglia uno accanto all’altro.

Le foto che seguono chiariranno meglio la procedura:

Coprire la teglia (io ho coperto con una pentola per evitare che la pellicola si attaccasse all’impasto e ne deturpasse il disegno…..mi è già accaduto).

Lasciare lievitare nuovamente fino al quasi raddoppio ad una temperatura di 26/28° (c’è sempre il trucchetto del forno con la luce accesa), ci vorranno meno di due ore.

Ecco la torta dopo la seconda lievitazione e prima della cottura:

wool roll cake da cuocere
wool roll cake da cuocere

Spennellare con panna a temperatura ambiente e cuocere in forno preriscaldato a 170°, modalità ventilata, per 25 minuti circa.

A fine cottura spennellare con latte a temperatura ambiente.

Finalmente ho sfornato la torta del momento: wool roll cake …. ero rimasta l’unica a non averla fatta!

Questo il risultato:

Aspetto gradevole….si può ancora migliorare …

wool roll cake con ciliegie
wool roll cake con ciliegie

Gusto spaziale …..

interno wool roll cake alle ciliegie
interno wool roll cake alle ciliegie

Nel complesso sono soddisfatta …..

wool roll cake alle ciliegie
wool roll cake alle ciliegie

Conclusioni e consigli

La perfezione si conquista provando e poi…..l’importante è il gusto, sebbene anche l’occhio voglia la sua parte!

Fondamentale è l’utilizzo della teglia di 20 cm di diametro.

Le farciture vanno a gusto: marmellata, crema di nocciole, frutta fresca, frutta secca, oppure mixare i vari ingredienti.

Titti e la cucina chiacchierina.

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