Torta di carote con farina di mandorle, succo d’arancia e zeste di limone: un dolce semplice e genuino – La mia versione perfetta
Chi lo dice che i dolci buoni non possano anche essere semplici e genuini? Questa torta di carote mandorle e arancia è la prova che con pochi ingredienti ben scelti si può creare una meraviglia: umida, fragrante e adatta a ogni occasione, dalla colazione al dessert.
La ricetta base l’ho ereditata dalla mia amica Bethany (grazie mille, Beth!), ma ho voluto personalizzarla con qualche tocco in più: un po’ di farina integrale, meno zucchero, semi di bacca di vaniglia, qualche goccia di aroma mandorla amara, la freschezza delle zeste di limone e la croccantezza delle mandorle a lamelle in superficie. Il risultato? Una torta equilibrata, golosa e morbidissima, dove le carote brillano insieme al delicato profumo di mandorle e agrumi.
Perché amo questa ricetta:
✅ Facile e veloce: preparazione senza complicazioni.
✅ Ingredienti naturali: niente burro, solo olio d’oliva e succo d’arancia per una texture perfetta.
✅ Versatile: perfetta per feste, merende o persino una colazione speciale.
Se cercate un dolce che conquisti tutti, provatela e fatemi sapere! Io l’ho già aggiunta al mio ricettario del cuore. ❤️
📝 Curiosi della ricetta completa? Scorrete giù per gli ingredienti e i passaggi!
Ho utilizzato il classico stampo da plumcake della lunghezza di 30 cm. Per una torta più bassa basta utilizzare uno stampo rotondo da 24 cm di diametro e se voleste una torta ancora più alta basta utilizzare uno stampo di lunghezza inferiore come quello monouso della foto sotto riportata
Ingredienti per la torta carote mandorle e arancia
- 100 g di farina di mandorle (potete anche macinare direttamente le mandorle)
- 100 g di farina 00
- 25 g di farina integrale
- 75 g di zucchero di canna integrale (o lo zucchero che preferite – potete aumentare fino a 100 g se preferite un gusto più dolce)
- un pizzico generoso di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova grandi o 3 piccole
- 80 ml di olio d’oliva
- 120 ml di spremuta d’arancia
- 150 g di carote grattugiate
- i semi di una bacca di vaniglia
- qualche goccia di aroma mandorla amara (solo se l’avete)
- 1 limone bio
- scaglie di mandorle o mandorle a lamelle per decorare la superficie
- zucchero a velo per decorare
- burro per imburrare lo stampo
Procedimento
Unire gli ingredienti solidi tranne lo zucchero quindi: farina di mandorle, farina 00 e farina integrale, lievito e sale e amalgamare il tutto.
Sbattere le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, l’aroma mandorla (se utilizzata), la scorza grattugiata del limone bio e la spremuta d’arancia.
Unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi ed infine aggiungere le carote grattugiate senza bisogno di asciugarle, proprio così come sono.
Avrete una bella pastella non troppo liquida.
Cottura
Riempire lo stampo bene imburrato con tutta la pastella e coprire con le lamelle di mandorle. Mettere in forno preriscaldato a 175°, modalità statica, per 35 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare.
Una spolverizzata di zucchero a velo e …..
questo il risultato
Un bel materassino di bontà.
Assaggiamo: morbida, umida e con un gusto delicato e molto accattivante.
Ecco una fetta per voi.
Adoro le torte con frutta e verdure (mele, banane, pere, frutti rossi e anche carote, zucchine) che rendono gli impasti umidi e dolci.
Per rendere queste torte più golose anche solo alla vista basta aggiungere all’impasto 100 g di gocce di cioccolato (io preferisco non aggiungere il cioccolato che finisce per coprire poi gli altri sapori, ma è solo una questione di gusto personale); osate e sperimentate per avere la vostra ricetta perfetta!
Titti e la sua
