Cozze di pasta brisè: un’idea di Cracco copiata, semplificata, realizzata e postata.
Ingredienti
- cozze qb
- olio
- vino bianco
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- pomodori datterini
- pasta brisé
- sale grosso
- timo
- nero di seppia (lo trovate al supermercato – reparto pesce)
- acqua
Procedimento
- Per i pomodorini confit: metteteli in una teglia con un filo d’olio, sale grosso e timo. Infornare a 140 gradi per un paio d’ore.
- Per le cozze, scaldare una padella con olio e aglio, poi aggiungere le cozze e il prezzemolo.
- Unire anche il vino bianco, coprire e lasciare sulla fiamma finchè non si aprono le cozze, poi toglierle dal fuoco.
- Togliere le cozze dal guscio, poi asciugare i gusci.
- Foderare i gusci con la pasta brisé ritagliando gli eccessi (il secondo guscio dovrà essere posizionato con l’incavo rivolto in alto, per pigiare la pasta che dovrà assumere la forma della cozza)
- Infornare i gusci a 160 gradi per 10 minuti.
- Rimuovere la pasta dai gusci, poi colorarla con il nero e lasciare asciugare una ventina di minuti.
- Farcire ogni mollusco con un pezzo di pomodorino confit e servirle all’interno del finto guscio, spennellate con olio.
Che dire: una bella idea da realizzare con la collaborazione di tutta la famiglia a modi catena di montaggio, così diventa divertente.
Noi abbiamo realizzato pochi esemplari di finte cozze, ma abbiamo comunque farcito tutti i molluschi con i pomodorini. Abbiamo poi riposto nei gusci veri e su crostini di pane.
Insomma, cozze fantasia.
Provate.
Titti e Mariachiara
