
Strudel salato con un morbido ripieno a base di melanzane e ricotta di capra.
Un fagotto delizioso questo strudel salato con ripieno di melanzane e ricotta di capra. Con pasta sfoglia già pronta e l’aggiunta di un cucchiaio di “rosamarina” (salsa calabrese a base di pesce).
Oramai tutti sanno che la rosamarina è diventata il nostro ingrediente segreto che rende tutte le preparazioni un po’ speciali.
Se ci fosse ancora qualcuno che non conosce la rosamarina, ecco un report accurato e dettagliato
Ingredienti
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (va bene anche quella tonda) – 230 g
- 1 melanzana tonda circa 400 g
- 150 g di ricotta di capra (se preferisci va bene anche ricotta vaccina o di pecora)
- 35 g di rosamarina
- 20 g di pangrattato
- olio d’oliva e sale
- 1 uovo per lucidare lo strudel
Procedimento
Lava la melanzana, bucherellala con i rebbi di una forchetta oppure facendo dei tagli con il coltello e metti su una teglia coperta di carta forno. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e lascia cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata.

Quando la melanzana è cotta e raffreddata preleva 180 g di polpa e ponila in un mixer insieme a 150 g di ricotta. Frulla tutto fino ad ottenere una crema.

Aggiungi la rosamarina e mescola ben bene. Assaggia la crema e decidi se aggiungere sale (noi non abbiamo aggiunto sale).
Allarga la pasta sfoglia, bucherella con i rebbi di una forchetta e cospargila di pangrattato ( assorbe i liquidi in eccesso e consente alla pasta sfoglia di cuocere bene).

Metti al centro tutta la crema di melanzane, ricotta e rosamarina.

Tira su i lembi più lunghi del rettangolo e chiudi lo strudel a modi pacchetto (non sovrapporre troppo la pasta sfoglia perché altrimenti lo strato inferiore potrebbe non cuocere bene). Lucida lo strudel con uovo sbattuto e fai dei tagli trasversali sul dorso dello strudel.

Cottura
Metti lo strudel su una teglia coperta di carta forno e poni in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata, per 30/35 minuti, fino a completa doratura.
Questo il risultato

Fai raffreddare un pochino ed affetta lo strudel: un gusto delizioso, croccante all’esterno e con un cuore morbido e saporito.

Basta aggiungere un bicchiere di vino e l’aperitivo è servito.
p.s. la parte di melanzana avanzata tagliala a pezzi e passala in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale ed un po’ di peperoncino. Lascia in padella per un paio di minuti a fuoco alto. Aggiungi una fetta di pane tostato e buon appetito.
Titti e Mariachiara