Delizia ai Mirtilli: un capolavoro di mandorle e cocco
La mia torta di mirtilli è una delizia sorprendente: fatta con farina di mandorle e cocco, pochissimo zucchero e olio d’oliva al posto del burro, è leggera ma ricca di sapore. Il contrasto tra la dolcezza naturale dei mirtilli e la delicatezza delle farine crea una combinazione perfetta, mentre lo stampo a fiore trasforma il dolce in una vera opera d’arte. Non solo è velocissima da preparare, ma sparisce in un attimo, lasciando tutti con il desiderio di un’altra.
Ingredienti
- 150 g di farina di mandorle (potete anche macinare voi le mandorle tostate)
- 50 g di farina di cocco
- 4 uova
- 100 g di zucchero di canna integrale (io 60 g perchè non amo i dolci troppo zuccherini)
- 50 g di olio (io olio evo)
- 200 g di mirtilli (150 da inserire nell’impasto e 50 g da mettere sulla torta)
- 30 g di mandorle a lamelle
- i semi di una bacca di vaniglia
- la scorza grattugiata di un limone bio
- mezza bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
- burro o staccante per lo stampo
Io ho utilizzato uno stampo in silicone a fiore, ma potete utilizzare una normale tortiera rotonda del diametro di circa 20/22 cm oppure uno stampo da plumcake della lunghezza di circa 30 cm.
Procedimento
Unire tutti gli ingredienti secchi: farine, zucchero (lasciatene un cucchiaino per la superficie) e sale.
Sbattere le uova leggermente ed aggiungere l’olio, la vaniglia e la scorza del limone. Mescolare bene tutto e versare negli ingredienti secchi. Aggiungere il lievito per dolci e amalgamare bene il tutto.
Infine, inserire i mirtilli (150 g) e versare nello stampo ben imburrato.
Coprire la superficie con i restanti mirtilli, con le mandorle a lamelle e con un cucchiaino di zucchero.
Cottura
Mettere in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilata, e lasciare cuocere per 40/45 minuti, (questi i tempi del mio forno), fate comunque la prova stecchino per verificare la perfetta cottura.
Lasciare raffreddare la torta, sformare e aggiungere un po’ di zucchero a velo.
Con lo stampo a fiore avrete una torta double-face: ecco la versione rovesciata
Ottima questa torta: umida, dolce, delicata e ricca di frutta.
Questo l’interno della torta
Conclusioni
Adoro le torte di frutta che rimangono umide all’interno e croccantine all’esterno.
Una super torta facile e veloce da preparare.
Direi anche light, ma ugualmente buonissima.
Titti e la sua
