Torta di carote con farina di mandorle: un dolce semplice e genuino
Se cerchi un dolce che racchiuda la semplicità della cucina casalinga e il sapore autentico degli ingredienti genuini, la mia torta di carote con farina di mandorle è la scelta perfetta! Questa torta ha una consistenza morbida e leggermente umida, grazie alle carote fresche grattugiate che si mescolano perfettamente con la farina di mandorle. Ogni fetta è una delizia per il palato: dolce al punto giusto, con quel tocco di mandorla che regala un gusto ricco e delicato.
Ideale per una colazione sana o una merenda pomeridiana accompagnata da una tazza di tè, questa torta conquista tutti con la sua semplicità. Gli ingredienti sono pochi e genuini, ma il risultato è un dolce che si fa ricordare per la sua bontà.
Ho utilizzato il classico stampo da plumcake della lunghezza di 30 cm. Per una torta più alta basta utilizzare uno stampo di lunghezza inferiore come quello monouso della foto sotto riportata
Ingredienti
- 150 g di farina di mandorle (potete anche macinare direttamente le mandorle)
- 30 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero di canna integrale (o lo zucchero che preferite – potete aumentare fino a 150 g se preferite un gusto più dolce)
- 1 pizzico generoso di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico generoso di sale
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- 2 uova grandi o 3 piccole
- 80 g di latte d’avena senza zucchero (o qualsiasi altro latte)
- 60 ml di olio di semi (io olio d’oliva)
- 200 g di carote grattugiate
- i semi di una bacca di vaniglia
- scaglie di mandorle o mandorle a lamelle per decorare la superficie
- zucchero a velo per decorare
- burro per imburrare lo stampo
Procedimento
Unire gli ingredienti solidi tranne lo zucchero quindi: farina di mandorle, fecola, lievito, sale e bicarbonato e amalgamare il tutto.
Sbattere le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, l’olio ed il latte.
Unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi ed infine aggiungere le carote grattugiate senza bisogno di asciugarle, proprio così come sono.
Avrete una bella pastella non troppo liquida.
Cottura
Riempire lo stampo bene imburrato con tutta la pastella e coprire con le lamelle di mandorle. Mettere in forno preriscaldato a 175°, modalità ventilata per 50/55 minuti.
Coprire la superficie con carta alluminio dopo 45 minuti, se risulta già ben cotta, per evitare che bruci.
Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciare raffreddare e sformare.
Una spolverizzata di zucchero a velo e …..
questo il risultato.
Assaggiamo, che bontà: morbida, umida e con un gusto delicato.
Ecco una fetta per voi.
Adoro le torte con frutta e verdure (mele, banane, pere, frutti rossi e anche carote, zucchine) che rendono gli impasti umidi e dolci.
Per rendere queste torte più golose anche solo alla vista basta aggiungere all’impasto 100 g di gocce di cioccolato.
Titti e la sua
