Polpette di erbette e ricotta

Le polpette di ricotta ed erbette, avvolte in una panatura croccante di corn flakes di mais.

C’è qualcosa di profondamente confortante nelle polpette. Non importa da quali ingredienti siano fatte, ogni boccone racchiude una piccola magia che riporta alla mente i sapori genuini di casa, le mani che impastano con amore e la meraviglia del cibo che si trasforma. Le polpette hanno una storia universale: ogni cultura ne ha una versione, ma tutte condividono quell’essenza calorosa, quel potere di mettere d’accordo grandi e piccini, di unire a tavola, oggi: polpette di erbette e ricotta.

La bellezza delle polpette sta nella loro versatilità. Carne, pesce, legumi, formaggi, verdure… qualunque ingrediente può essere trasformato in una piccola sfera di delizia. La vera magia sta proprio qui: ogni ingrediente, combinato con sapienza, si fonde e si arricchisce di nuovi aromi, creando un equilibrio perfetto. Nella mia cucina, ho voluto rendere omaggio alla semplicità e al sapore autentico con una versione leggera e croccante: polpette di ricotta ed erbette, avvolte in una panatura croccante di corn flakes di mais.

Immaginate il sapore delicato della ricotta che incontra il profumo fresco delle erbette: ogni boccone è soffice e cremoso all’interno, ma sorprendentemente croccante fuori, grazie alla panatura dorata dei corn flakes. È un contrasto che stuzzica il palato e rende ogni polpetta irresistibile.

Queste polpette sono perfette come antipasto sfizioso, come secondo leggero o anche per un aperitivo tra amici. Sono versatili e si prestano a mille varianti: potete aggiungere altre verdure, spezie o persino erbe aromatiche diverse per personalizzarle ogni volta in modo unico. Ma è nella loro semplicità che trovo il vero fascino: pochi ingredienti, combinati con cura, possono davvero creare un piatto indimenticabile.

Non serve molto per creare qualcosa di straordinario. Solo un pizzico di creatività, la freschezza degli ingredienti giusti e, soprattutto, tanto amore per ciò che si sta preparando. Le polpette sono il simbolo di questo: un piccolo gesto che racchiude in sé il potere di trasformare un momento qualsiasi in un’esperienza di puro piacere.

Ingredienti per preparare circa 15/18 polpette (dipende delle dimensioni)

• 600 g di erbette/spinaci surgelati
• 750 g di ricotta sgocciolata
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 100 g di corn flakes di mais (quelle patatine che si immergono nel latte)
• olio evo
• sale, pepe e spezie a gusto (io aglio)

Procedimento per preparare le polpette di erbette e ricotta

Preparazione delle verdure

• Lasciare scongelare le erbette, strizzarle e tritarle

Preparazione della panatura

• tritare grossolanamente i corn flakes (io ho utilizzato il mio amico Bimby)

Formo le polpette

• Unire alle erbette la ricotta, il formaggio pecorino, il pangrattato e le spezie.
• Assaggiare per testare la giusta sapidità; altrimenti aggiungere sale e pepe.

• Procedere formando le polpette delle dimensioni desiderate (io comincio con polpette piccole e poi pian piano, per velocizzare il processo, arrivo a fare della polpette maxi). Man mano che si preparano adagiarle direttamente sulla leccarda (coperta di carta forno)
• Passare le polpette nella panatura di mais
• Irrorare ciascuna polpetta con un filo di olio evo

Cottura

Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per circa 30 minuti, girando le polpette dopo i primi 15 minuti di cottura, sono pronte quando hanno una bella crosticina in superficie.

Questo il risultato finale

Esploriamo anche l’interno

Conclusioni

Una bella cenetta wow! Tutti contenti in famiglia! E ci credo con questi gioiellini…..

Titti e la sua