Tre pani alternativi fatti in casa: avocado, barbabietola e zucca con farina d’avena integrale
Tre colori, pochi ingredienti e tanta voglia di sperimentare perché mangiare sano è bello, ma se è anche buono e mette d’accordo tutta la famiglia, lo è ancora di più! E allora: pani alternativi avocado barbabietola e zucca!
Ultimamente sul web impazzano i pani alternativi, preparati con verdure, uova e farine diverse da quelle tradizionali. Io, che sono curiosa per natura e sempre alla ricerca di idee semplici per portare in tavola qualcosa di buono e genuino, potevo forse non provare?
Confesso che ero piuttosto scettica, l’idea mi incuriosiva, ma non ero affatto sicura del risultato. Ho cominciato con l’avocado, ho fatto una prima prova che non mi ha convinta del tutto, ho corretto il tiro scegliendo uno stampo più piccolo e… sorpresa!
È venuto fuori un pane bello, gustoso e incredibilmente versatilet tanto che mi sono detta: perché fermarsi qui?
In casa avevo anche della barbabietola rossa già cotta e una bella quantità di zucca, reduce da risotti e hummus e così, con la stessa voglia di sperimentare, sono nati altri due pani.
Il risultato? Tre preparazioni diverse per colore e sapore, con una base di ingredienti semplici e una consistenza morbida e compatta, perfetta da tagliare a fette.
E qui arriva la sorpresa più grande: la mia famiglia, notoriamente allergica alla parola healthy, ha gradito parecchio! 😂
Direi che questo è già un ottimo motivo per condividere la ricetta.
Tre pani, tre colori, mille occasioni
Non chiamateli soltanto sostituti del pane, certo, possono accompagnare un pasto o arricchire un tagliere, ma io li trovo perfetti anche a colazione, con un velo di miele, una buona marmellata o una crema di frutta secca.
E poi c’è l’aperitivo, il brunch della domenica, una colazione con gli amici o un buffet fatto in casa.
Perché anche il cibo semplice merita di essere presentato con cura, e se basta una ricetta facile per portare in tavola qualcosa di buono e bello da vedere, tanto meglio!
📝 Curiosi della ricetta completa? Scorrete giù per gli ingredienti e i passaggi!
Ho utilizzato stampi da plumcake monouso delle dimensioni di 23 x 10 cm
Ingredienti per il pane con avocado della serie pani alternativi avocado barbabietola e zucca
- 300 g circa di polpa di avocado maturo
- 150 g di farina di avena integrale
- 130 g di uova, pesate senza guscio
- 3 g di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Semi di zucca e sesamo per la superficie
Procedimento
- Sbucciare l’avocado, eliminate il nocciolo e schiacciate la polpa fino a ottenere una purea.
- Aggiungeree le uova e mescolare bene.
- Unire la farina di avena, il sale e il lievito istantaneo, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire l’impasto in uno stampo piccolo da plumcake, rivestito con carta forno oppure leggermente unto.
- Completare la superficie con semi di zucca e sesamo.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per circa 45 minuti. Verificate la cottura anche al centro con uno stecchino, prolungandola se necessario.
- Sfornare, lasciare intiepidire e fare asciugare bene prima di tagliare a fette.
Il mio consiglio? Non abbiate fretta di affettarlo quando è ancora caldo: lasciarlo assestare aiuta a ottenere fette più regolari.
Questo il risultato
Ingredienti per il pane con barbabietola rossa della serie pani alternativi avocado barbabietola e zucca
- 200 g di barbabietola rossa già cotta
- 130 g di uova, pesate senza guscio
- 150 g di farina di avena integrale
- 100 g di yogurt greco magro, nel mio caso di capra, ma utilizzate quello che più vi aggrada
- 3 g di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Polvere di aglio q.b.
- Semi di zucca e di sesamo e fiocchi d’avena per la superficie
Procedimento
- Frullare la barbabietola già cotta fino a ottenere una purea.
- Aggiungere le uova e lo yogurt greco, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporare la farina di avena, il sale, il lievito istantaneo e una spolverata di aglio in polvere.
- Versare il composto nello stampo da plumcake.
- Distribuire sulla superficie semi di zucca e sesamo.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per circa 45 minuti, controllando la cottura interna.
- Lasciare raffreddare e asciugare bene prima di tagliare.
La barbabietola regala una tonalità particolare e una nota vegetale delicata, mentre l’aglio aggiunge carattere. Lo vedo benissimo per un aperitivo, accompagnato da hummus o da una crema di legumi.
Questo il risultato
Ingrediente per il pane con la zucca della serie pani alternativi avocado barbabietola e zucca
- 200 g di zucca già cotta
- 130 g di uova, pesate senza guscio
- 150 g di farina di avena integrale
- 100 g di yogurt greco magro, nel mio caso di capra, ma utilizzate quello che preferite
- 3 g di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Noci pecan salate (per avere il contrasto con la zucca dolce) per la superficie (o quello che preferite)
- Semi di sesamo per la superficie
Procedimento
- Frullare la zucca già cotta fino a ottenere una purea omogenea.
- Unire le uova e lo yogurt greco, mescolando bene.
- Aggiungere la farina di avena, il sale e il lievito istantaneo.
- Versare l’impasto nello stampo da plumcake.
- Completare con noci pecan salate e semi di sesamo.
- Infornare a 175 °C in modalità ventilata per circa 45 minuti, verificando che il centro sia ben cotto.
- Fare raffreddare completamente e lasciate asciugare prima di affettare.
Questo il risultato
Qui ho scelto di non aggiungere aglio, per lasciare spazio alla dolcezza naturale della zucca. Le noci pecan salate creano invece un piacevole contrasto, aggiungendo anche una nota croccante.
I miei consigli per un risultato migliore nella realizzazione dei pani alternativi avocado barbabietola e zucca
- La consistenza conta. Questi pani hanno una mollica diversa da quella del pane tradizionale: sono compatti, morbidi e adatti al taglio a fette.
- Attenzione all’umidità. Le verdure cotte possono contenere quantità d’acqua differenti. Se la purea è particolarmente acquosa, il tempo di cottura potrebbe allungarsi.
- Non fermatevi alla doratura. Controllate sempre il centro del pane: deve risultare cotto, non umido o pastoso.
- Lasciateli raffreddare. È un passaggio importante per ottenere fette più belle e una consistenza più stabile.
- Conservateli correttamente. Contengono ingredienti freschi e umidi: una volta freddi, riponeteli in frigorifero in un contenitore chiuso e consumateli entro pochi giorni. Potete anche congelarli già tagliati a fette.
E adesso un assaggio per voi
Come li porto in tavola?
Per la colazione, li proverei con miele, marmellata o una crema di mandorle.
Per un aperitivo, invece, spazio alla fantasia: hummus di ceci, crema di cannellini, ricotta con erbe aromatiche oppure formaggi freschi.
E per un buffet? Tagliare i tre pani a fettine regolari e alternare i colori su un bel vassoio. L’effetto è scenografico senza bisogno di decorazioni complicate. Non vi sembrano quasi un cabaret di pasticcini salati?
Conclusioni
A volte basta un avocado maturo, una barbabietola già cotta o un pezzo di zucca avanzato per trasformare ingredienti quotidiani in una preparazione diversa dal solito.
Non prometto miracoli e non pretendo di sostituire il pane di tutti i giorni, mi piace, però, l’idea di avere un’alternativa casalinga, colorata e versatile, da portare in tavola secondo il gusto e l’occasione.
E se persino i più diffidenti di casa hanno chiesto il bis, forse vale proprio la pena provarci!
E voi, da quale comincereste: verde avocado, rosso barbabietola o giallo zucca?
Io, naturalmente, vi invito a provarli tutti e tre perché la curiosità, in cucina, è sempre un ottimo ingrediente.
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