La pasticceria delle cose semplici e belle: cachi, pere, avena, farro, cacao e purea di datteri
Come sempre, questa torta è nata guardando il frigorifero. ❤️
La mia di oggi è nata così: due cachi e due pere mature che chiedevano gentilmente di essere salvati da un destino poco glorioso.
E io, che con gli sprechi ho un rapporto piuttosto conflittuale, ho pensato che meritassero qualcosa di meglio.
Così sono finiti tutti nell’impasto, insieme a cacao, farina d’avena e farro integrali, uova, olio extravergine d’oliva, lievito, vaniglia, cannella e un pizzico di sale. A completare la dolcezza, i datteri.
Soltanto ingredienti semplici, scelti con cura, che insieme hanno dato vita a una bella torta, morbida e profumata, perfetta per la colazione o per accompagnare una tazza di tè.
È questa la pasticceria che amo: quella che non deve scegliere tra buono e salutare, tra genuinità e golosità, tra semplicità e bellezza.
Perché mangiare bene non significa rinunciare al piacere e, soprattutto, non significa accontentarsi.
Mi piace pensare che anche una torta nata per svuotare il frigorifero possa diventare un piccolo momento di felicità da condividere con la famiglia.
📝 Curiosi della ricetta completa? Scorrete giù per gli ingredienti e i passaggi!
Ingredienti per la torta cachi pere e cioccolato
- 90 g di farina d’avena integrale (sostituibile con farina 0)
- 50 g di farina di farro integrale (sostituibile con farina 1)
- 40 g di cacao amaro
- 110 g di datteri denocciolati ed ammollati in acqua
- 2 uova
- 40 g di olio d’oliva (oppure olio che preferite)
- 2 piccole pere mature
- 2 cachi ben maturi
- 1 bustina di lievito per dolci
- i semi di una bacca di vaniglia
- cannella (se vi piace)
- un pizzico di sale
- burro o staccante per lo stampo (io ho utilizzato uno stampo a ciambella di 28 cm di diametro, per una torta più alta utilizzate uno stampo più piccolo)
Procedimento
Per prima cosa, mettiamo i datteri in ammollo per qualche minuto, così da renderli morbidi e facilmente frullabili.
Trasferiamoli nel bicchiere del minipimer insieme alle uova e all’olio extravergine d’oliva. Frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea: sarà questa la base dolce e naturale del nostro impasto.
In una ciotola capiente setacciamo le farine, il cacao e il lievito. Aggiungiamo la cannella, i semi di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando per distribuire bene tutti gli ingredienti.
Laviamo e sbucciamo i cachi, ricavandone la polpa, e tagliamo le pere a dadini.
Uniamo alle polveri la crema di datteri, uova e olio, incorporando poco alla volta la polpa dei cachi. Mescoliamo con cura fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungiamo le pere a dadini.
Otterremo una pastella morbida, corposa e non troppo liquida, ricca di frutta e profumata di cacao e spezie.
Cottura della torta cachi, pere e cioccolato
Versiamo l’impasto in uno stampo a ciambella precedentemente unto e infarinato (oppure rivestito con l’apposito staccante), livelliamo delicatamente la superficie e trasferiamo in forno statico preriscaldato a 175°C.
Cuociamo per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto o con qualche piccola briciola umida.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di sformare la ciambella.
Completiamo con una leggera spolverata di zucchero a velo e, se vogliamo renderla ancora più bella, qualche fettina di caco mela al centro.
Questo il risultato
Ecco una fetta per voi.
Conclusioni
Una torta buona, genuina e naturalmente dolce
Questa torta ha una particolarità che mi piace molto: è dolcificata esclusivamente con i datteri, non contiene burro, ma olio extravergine d’oliva, e non prevede farine raffinate. Solo avena e farro integrali.
La frutta di stagione contribuisce a regalare morbidezza e umidità all’impasto, mentre cacao, vaniglia e cannella completano il profumo e il carattere di questo dolce.
Una torta nata per recuperare due cachi e due pere mature, diventata una golosa coccola per la colazione o per accompagnare il tè.
Perché la pasticceria di casa può essere semplice, genuina, nutriente e anche incredibilmente golosa. E, naturalmente, bella da portare in tavola!
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Titti e la sua
