Grissini maxi morbidi e aromatizzati
Grissinoni belli e sfiziosi
I miei grissinoni morbidi e aromatizzati sono una delizia per il palato: una eplosione di sapori. La loro doratura perfetta li rende visivamente molto invitanti. Sono da gustare da soli o di accompagno a formaggi, salse o semplicemente un buon bicchiere di vino: Una vera i miei grissinoni fatti in casa sono un’esperienza culina di bontà artigianale.”
Procediamo con l’esecuzione dei maxi grissini
Ingredienti per realizzare circa 16 grissini maxi morbidi e aromatizzati
- 460 g di farina 0 o farina 1
- 300 ml di acqua naturale calda (a 40° circa))
- 15 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito di birra secco
- 25 g di zucchero semolato
- 43 g di burro fuso
- 12 g di sale
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere (se gradito)
- erba cipollina e paprica dolce
Per la spennellatura finale post cottura
- 28 g di burro fuso
- un pizzico di sale
- un po’ di aglio in polvere
- semi di papavero/sesamo
Procedimento per preparare i grissinoni
Unire l’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria e mescolare. Coprire e lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso in superficie.
Aggiungere il burro fuso, il sale, 160 g di farina e l’aglio in polvere. Con il gancio a foglia impastare a bassa velocità per 30 secondi, raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma, quindi aggiungere la farina rimanente (300 g). Impastare a velocità media fino a quando l’impasto non si unirà e si staccherà dai lati della ciotola, circa 2 minuti. Se l’impasto sembra troppo bagnato al punto che sarebbe impossibile impastare nel passaggio successivo, aggiungere più farina 1 cucchiaino alla volta fino ad ottenere un impasto lavorabile, ma bisogna che l’impasto sia morbido ed un po’ appiccicoso e comunque lavorabile con le mani leggermente infarinate.
Prima lievitazione
Ungere leggermente una ciotola capiente con olio e mettere all’interno l’impasto dei grissini, girandolo per oleare tutti i lati. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l’impasto in un ambiente caldo (benissimo in forno con la luce accesa) per un paio d’ore e comunque fino al raddoppio dell’impasto.
Formatura
Dividere l’impasto a metà e lavorare un pezzo per volta. Tagliare da ogni metà 7/8 pezzi di circa 55 g ciascuno. Usando le mani leggermente infarinate e una superficie di lavoro leggermente infarinata arrotolare ogni pezzo di impasto in un tronco lungo circa 20 cm. Disporre i grissini su una teglia coperta di carta forno. Ripetere con la seconda metà dell’impasto.
Seconda lievitazione
Coprire i grissini sagomati con un canovaccio e asciare lievitare finché si gonfiano leggermente (1 ora circa).
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata.
Cottura
Cuocere i grissini per 18-20 minuti o finché la superficie non sarà dorata, girandoli a metà cottura.
Preparare la miscela di burro, sale e aglio per irrorare i grissini appenna cotti.
Sciogliere il burro (28 g) e aggiungere un pizzico di sale ed un po’ di aglio in polvere (se gradito).
Togliere i grissini dal forno e spennellarli con la miscela appena preparata. Aggiungere i semi di e lasciare raffreddare un pochino prima di servire.
Ecco il risultato finale
Conclusioni
Che dire: belli e golosi i miei grissinoni
Possono essere mangiati caldi o freddi.
Possono essere anche congelati per un utilizzo futuro.
Titti e la sua
