Pizza di zucchine o “scarpaccia”
Una pizza alternativa, di zucchine e senza lievitazione.
La pizza di zucchine o “scarpaccia“ è una ricetta toscana che abbiamo trovato sul web (“Cakemania”), ci ha incuriosito perché fatta solo con zucchine, un cipollotto e pochissima farina. Noi l’abbiamo un po’ rivisitata affinché fosse ancora più golosa visto che l’abbiamo portata a casa di amici per un aperitivo.
Ingredienti
- 600 g di zucchine con tutto il fiore
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaiata abbondante di farina
- 20 g. di pecorino
- sale, olio, peperoncino (se preferisci pepe)
Procedimento
Lava le verdure e taglia a fette, condisci con sale, olio e peperoncino e lascia riposare un paio d’ore affinché le verdure perdano un po’ d’acqua.
Dopo aver sgocciolato le verdure dell’acqua che hanno tirato fuori, unisci la farina e mescola bene tutti gli ingredienti.
Metti su una teglia con carta forno come per formare una pizza.
Aggiungi il pecorino e ancora un giro d’olio d’oliva
Metti in forno preriscaldato a 220°, modalità ventilata e lascia cuocere per 15 minuti.
Questo il risultato
La pizza di zucchine o “scarpaccia” è adatta per l’aperitivo, per un picnic o semplicemente per cena con pane e vino di accompagno.
Se preferisci una “scarpaccia di zucchine” più alta utilizza più zucchine, circa un kg.
Titti e Mariachiara