Torta di piselli e ceci neri

🎨 Torta rustica di piselli, ceci neri e cipolla di Tropea: quando una ricetta si perde e nasce qualcosa di nuovo

A volte le ricette più riuscite nascono proprio così: da un’idea intravista per caso e poi sfuggita via.

Avevo visto sul web una torta rustica preparata con piselli e farina di ceci. Mi aveva colpito per i suoi colori e per l’idea di portare in tavola qualcosa di sano, diverso dal solito e ricco di legumi. Quando però ho deciso di prepararla, la ricetta sembrava svanita nel nulla. Ho provato a cercarla ovunque, senza successo.

E allora ho fatto quello che spesso regala le soddisfazioni più grandi in cucina: ho lasciato spazio alla fantasia.

Partendo dal desiderio di preparare un piatto genuino e colorato, ho unito i dolci piselli primaverili ai ceci neri pugliesi, piccoli scrigni di gusto dal caratteristico colore scuro che crea un bellissimo contrasto con il verde brillante dei piselli. Ho aggiunto cipolla rossa di Tropea, una nota di paprika, qualche macinata di pepe e le erbe aromatiche che avevo a disposizione quel giorno, in particolare il timo, che si è rivelato un compagno perfetto.

Il risultato? Una torta rustica dal profumo invitante, dorata in superficie e sorprendentemente cremosa all’interno. Una preparazione completamente vegetale, naturalmente priva di latticini e quindi adatta davvero a tutti, senza rinunciare al gusto.

Ho versato l’impasto in uno stampo da plumcake (30 cm circa di lunghezza e apribile) perché desideravo una torta rustica dall’aspetto un po’ diverso dal solito. La forma allungata permette di ottenere fette ordinate e regolari, che mettono in risalto i colori degli ingredienti ad ogni taglio. A volte basta cambiare stampo per trasformare una preparazione semplice in qualcosa di più raffinato e invitante. Potete utilizzare uno stampo tondo di circa 24/25 cm. (se la volete bassa, stampo largo, viceversa, stampo stretto).

La cosa che mi ha fatto sorridere di più è stata vedere l’apprezzamento della mia famiglia. Di fronte alla parola “vegan” spesso qualcuno storce il naso ancora prima dell’assaggio, ma questa volta le fette sono sparite rapidamente e i complimenti non sono mancati

Bando alle ciance e veniamo alla ricetta.

Ingredienti per realizzare la torta di piselli e ceci neri

• 300 g di piselli cotti (ho utilizzato quelli in barattolo di vetro già pronti)
• 150 g di farina di ceci
• 90 g di ceci neri o quelli che avete (ho utilizzato quelli in scatola)
• 350 ml di acqua
• mezza cipolla rossa di Tropea (o quella che avete)
• 20 g di mandorle a lamelle
• olio, sale, pepe ed erbe aromatiche q.b. (ho utilizzato paprika e timo fresco)

Procedimento per preparare la torta di piselli e ceci neri

Ho iniziato preparando la pastella con acqua e farina di ceci, mescolando con cura. Ho poi aggiunto sale, pepe, paprika e timo fresco ed messo la pastella a riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo mi sono dedicata ai legumi. Ho frullato solo 150 g di piselli con 2 cucchiai di olio evo. Ho poi aggiunto a questa crema i restanti piselli sgocciolati, poi i ceci ed infine qualche anello di cipolla.

Quando tutto era pronto, sono passata alla composizione. Ho versato i legumi nella pastella mescolando bene il composto.

A questo punto ho distribuito il tutto nello stampo da plumcake rivestito di carta forna e anche oleato sui bordi. Ho aggiunto in superficie qualche anello di cipolla, le mandorle a lamelle e ancora un giro di olio evo., poi via in forno.

Cottura della torta di piselli e ceci neri

In forno statico a 180°C per circa 35/40 minuti; È pronta quando la superficie è ben dorata e uno stecchino esce quasi asciutto (può rimanere leggermente umido per via dei piselli).

Una volta sfornata, qualche minuto di attesa… ma soddisfatta del risultato

Il consiglio in più
Se volete stupire ancora di più, servitela con una dadolata di pomodorini condita con origano e un cucchiaio di capperi dissalati. Il fresco e l’acidulo esalteranno la dolcezza dei piselli.

Conclusioni

Ora tocca a voi: avete mai perso una ricetta e creato qualcosa di meglio?

Storie di gusto bellezza e benessere

Titti e la sua