Brownies cocco menta e ricotta

brownies cocco menta e ricotta
brownies cocco menta e ricotta

Questi piccoli gioielli al cioccolato si arricchiscono di crema con cocco menta e ricotta.

Chi non adora questi dolcetti golosi e adatti ad ogni circostanza? Oggi aggiungiamo le scorzette d’arancia candita e li completiamo con una crema di colore verde brillante: brownies cocco menta e ricotta.

Ingredienti per i brownies

  • 80 g di farina 0
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 120 g di crema di nocciole
  • 80 g di olio d’oliva (se preferite usate pure olio di semi oppure metà di semi e metà d’oliva) oppure 100 g di burro
  • 60 g di zucchero di cocco integrale (o qualsiasi altro tipo di zucchero: semolato/di canna)
  • 3 uova
  • 20 g di scorzette d’arancia candita
  • 70 g di ricotta oppure mascarpone
  • 60 g di farina di cocco
  • 7/8 cucchiai di succo di sciroppo di menta (quello Fabbri)
  • un pizzico di sale
  • menta fresca
  • zucchero a velo o cacao per decorare

Procedimento

Tagliare al coltello il cioccolato fondente, unire la crema di nocciole e sciogliere in microonde per un minuto.

Lasciare da parte la crema di cioccolato e passare a mescolare le uova con lo zucchero. Utilizzare uno sbattitore elettrico per amalgamare bene i due ingredienti.

Unire la crema di cioccolatoo nell’impasto di uova e zucchero e mescolare sempre con le fruste elettriche.

Aggiungere l’olio, il sale ed infine inserire la farina precedentemente setacciata.

Imburrare una teglia quadrata o rettangolare (la nostra è di 25 cm x 25 cm).

Le dimensioni della teglia determinano l’altezza dei brownies.

Farcia alla menta

Mescolare il cocco, lo sciroppo di menta e la ricotta per avere una crema da inserire nei brownies.

Cottura

Cuocere in forno preriscaldato 180°, modalità ventilata, per 20/25 minuti (controllare che i bordi non si scuriscano troppo, mi direte ma sono già neri? Fidatevi il bruciacchiato si vede….).

Far raffreddare e sformare.

Presentazione dei brownies cocco menta e ricotta

Tagliare a quadrotti delle dimensioni desiderate.

Tagliare a metà ogni quadrotto e riempire con la farcia alla menta.

Decorare con foglioline di menta fresca e zucchero a velo o cacao amaro.

brownies cocco menta e ricotta
brownies cocco menta e ricotta

Conclusione

I brownies farciti sono un ottimo dessert di fine pasto o anche un’ottima merenda.

Le giuste quantità di ricotta e menta vanno un po’ a gusto.

Titti e la sua

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