Cestini con bufala, pomodori e basilico cristallizzato: ricetta dell’allievo chef Federico Simeone.
Federico ci ha spiegato questa bella ricetta.
I cestini o “cofanetti” come li ha chiamati lui, sono fatti con la pasta della pizza.
Per semplificarci la vita, noi semplici cuciniere, potremmo utilizzare i vol au vent (da acquistare al supermercato), oppure fatti da noi con la pasta sfoglia, qui la ricetta:
https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/vol-au-vent-di-pasta-sfoglia-homemade/
In extremis, vanno benissimo anche delle semplici fette di buon pane integrale.
All’interno dei cestini o vol au vent (o sulle fette di pane) mettiamo pezzetti di bufala e pomodorini. Aggiungiamo olio d’oliva e pepe nero.
Infine, e qui è la chicca….foglie di basilico cristallizzato.
Federico ci ha spiegato come farlo: basta immergere le foglie di basilico in olio ben caldo, proprio qualche secondo per farle cristallizzare.
Grazie a Federico Simeone per questa bella ricettina a portata di tutti.
Possiamo utilizzare questa ricetta nei nostri aperitivi con amici o negli antipasti.
E allora….cestini o meglio cofanetti, per tutti noi Chiacchierini.
Titti e Mariachiara
