🎨 Farinata Arcobaleno: la mia tavolozza croccante di gusto e benessere
C’era voglia di qualcosa di semplice, genuino… ma non banale. Così è nata questa farinata: non la solita, ma una versione ricca, colorata, viva.
Ho preso la base più essenziale che esista — acqua e farina di ceci — e l’ho trasformata in una piccola tavolozza di sapori, aggiungendo verdure e spezie: cipolle, carote, pomodorini, rosmarino, pepe e una nota avvolgente di paprika affumicata.
Il risultato? Un insieme di profumi e colori che già in cottura prometteva qualcosa di speciale. Questa farinata è un piccolo esperimento riuscito.
Bella da vedere, con le sue sfumature calde e rustiche, e ancora più buona da mangiare: sottile, leggermente croccante ai bordi e morbida al centro, perfetta da gustare a spicchi, magari al posto della solita fetta di pizza.
Bando alle ciance e veniamo alla ricetta.
Ingredienti per realizzare la farinata con tante verdure (io ho utilizzato la leccarda del forno)
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 5/6 cipollotti
- 2/3 carote (io ho utilizzato una decina di carote baby)
- 10 pomodorini
- 1 cucchiaino di sale
- olio evo q.b.
- spezie a proprio gusto (io pepe, rosmarino e paprika affumicata)
Procedimento per preparare la farinata con tante verdure
Ho iniziato preparando la pastella con acqua e farina di ceci, mescolando con cura. Ho poi aggiunto sale, pepe, rosmarino e paprika affumicata e messo la pastella a riposare.
Nel frattempo mi sono dedicata alle verdure. Ho lavato i cipollotti e le carote, li ho affettati sottilmente e messi ad appassire in un filo di olio extravergine d’oliva, giusto il tempo di ammorbidirli e tirare fuori tutta la loro dolcezza. I pomodorini, invece, li ho semplicemente lavati e tagliati a metà.
Quando tutto era pronto, sono passata alla composizione. Ho versato abbondante olio extravergine sulla leccarda del forno — un dettaglio fondamentale per ottenere quella crosticina dorata e irresistibile — poi ho aggiunto la pastella.
A questo punto ho distribuito le verdure, cercando di alternare i colori come in una piccola tavolozza: un gesto semplice, ma che rende il risultato finale ancora più bello. Un ultimo filo d’olio e via in forno.
Cottura della farinata con tante verdure
In forno statico a 225°C per circa 35 minuti, con gli ultimi 5 minuti in funzione grill per ottenere una superficie ben dorata e croccante.
Una volta sfornata, qualche minuto di attesa… ma soddisfatta del risultato
e poi via, tagliata a spicchi e portata in tavola. Sparita in un attimo
Ma non dimentico mai una fetta per tutti voi
Conclusioni
La cosa che amo di più di questa ricetta è la sua versatilità.
Ognuno può creare la propria versione, seguendo il gusto del momento o, meglio ancora, lasciandosi guidare da ciò che offre la dispensa. È una ricetta che non impone, ma accoglie: ogni ingrediente trova il suo posto.
In più, c’è anche quel bel equilibrio che mette tutti d’accordo: proteine vegetali e verdure, gusto e leggerezza.
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