Pancakes spugnosi eleganti e golosi: ricetta facile e veloce per una colazione regale.
Durante il week end ci si può concedere una colazione più lunga con pancakes appena preparati, sciroppo d’acero, frutta fresca ed un caffè fumante.
Ecco una ricetta facile, facile.
Ingredienti per due persone
35 gr. di farina (3 cucchiai di farina) – noi abbiamo utilizzato farina tipo 1
25 gr. di zucchero (1 cucchiaio e mezzo) – noi abbiamo utilizzato zucchero di cocco integrale;
2 uova (3 se le uova sono piccole);
20 gr. di panna liquida (2 cucchiai);
25 gr. di yogurt greco magro;
1/2 cucchiaino di bicarbonato;
sale.
Per la guarnizione/degustazione
100 gr. di lamponi;
2 cucchiai di crema di nocciole;
2 cucchiai di sciroppo d’acero.
Procedimento
Dividere i tuorli dagli albumi.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la panna e lo yogurt e mescolare delicatamente. Infine setacciare la farina nella ciotola, aggiungere il bicarbonato ed amalgamare tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola montare a neve ferma gli albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi al composto di tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Ecco la pastella per i pancakes è pronta.
Mettere in una padella un pezzettino di burro salato e far riscaldare.
Versare una cucchiaiata di impasto nella padella e lasciare un paio di minuti per ciascun lato e, comunque, fino ad ottenere un pancake colorito a puntino.
Per ottenere pancakes più piccoli e più alti utilizzare un coppapasta ben imburrato da inserire in padella. Girarli non è facilissimo, basta staccarli bene dai bordi del coppapasta (basta usare un po’ di burro in più).
Irrorare i pancakes con tanto sciroppo d’acero, aggiungere lamponi freschi e crema di nocciole.
Se volete esagerare farcite il pancake, a modi crepe, con frutta e creme.
E che la giornata abbia inizio!!!
Titti e Mariachiara.
