Panettone salato vegetariano

Panettone salato vegetariano: perfetto negli antipasti del pranzo di Natale.

panettone salato vegetariano
panettone salato vegetariano

Una ricetta semplice con lievito istantaneo, realizzabile in un paio d’ore e molto versatile perché potete scegliere il ripieno che preferite.

La nostra idea: panettone salato vegetariano con scamorza affumicata, pomodori ciliegino, pecorino romano e olive taggiasche Decorato con olive nere.

Ingredienti

200 gr. di farina tipo 2;

100 gr. di farina integrale;

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

250 gr. di scamorza affumicata;

30 gr. di formaggio pecorino romano grattugiato;

15 pomodori “ciliegino”;

50 gr. di olive taggiasche;

10 olive nere

4 uova piccole  (173 gr.);

100 ml di olio d’oliva;

175 ml di acqua;

4 gr. di sale marino integrale;

una spolverata di pepe nero.

Lavori propedeutici

Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.

Tagliate a metà i pomodori “ciliegino”.

PROCEDIMENTO

Setacciate le farine con il lievito istantaneo

In una ciotola lavorate le uova con le fruste elettriche e unite il sale, l’acqua, l’olio d’oliva ed il formaggio pecorino. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti.

Incorporate un po’ per volta anche la farina setacciata insieme al lievito istantaneo e continuate a lavorare con le fruste sino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi.

Unite al composto: la scamorza affumicata, le olive taggiasche ed i pomodori e mescolate con un cucchiaio di legno.

impasto panettone salato vegetariano
impasto panettone salato vegetariano

Versate il composto in uno stampo per panettone (diametro 15 cm.) e decorate la superficie con le olive.

 Cuocete in forno già caldo a 170° (modalità ventilata) per circa 1 ora.

panettone salato da cuocere
panettone salato da cuocere

Lasciare raffreddare in forno per 10 minuti.

panettone salato vegetariano
panettone salato vegetariano

Servite con un buon bicchier di vino.

Interno panettone salato vegetariano
Interno panettone salato vegetariano

Guardate anche la ricetta del panettone salato con pancetta affumicata, qui il link:

https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/panettone-salato-natalizio/

Buone feste.

Titti e Mariachiara

Lascia un commento