Focaccia con farina di lupini
Focaccia con Farina di Lupini: Un’Alternativa Saporita e Sana ai Cereali Tradizionali
Dopo aver provato la farina di fave, eccomi a sperimentare una focaccia con farina di lupini.
Una ricetta innovativa e salutare, perfetta per chi cerca di ridurre il consumo di cereali, questa focaccia è un’ottima alternativa, ricca di nutrienti e dal gusto molto gradevole. Scopriamo insieme come prepararla e quali benefici porta alla nostra tavola.
Perché la Farina di Lupini?
La farina di lupini è una scelta eccellente per chi desidera un’alternativa ai cereali. È naturalmente priva di glutine, ricca di proteine e fibre, e offre una buona quantità di vitamine e minerali. Inoltre, ha un basso indice glicemico, rendendola ideale per chi deve tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Se vi siete persi la ricetta della focaccia con farina di fave e la storia della farina di fave, ecco il link:
Procediamo a fare questa focaccia di lupini super facile e veloce
Ingredienti per realizzare una focaccia con farina di lupini (4 porzioni)
- 50 g di Philadelphia oppure yogurt greco o mascarpone
- 50 ml di albume oppure 1 uovo di pari peso
- 100 g di farina di lupini
- 20 g di parmigiano grattugiato o pecorino (io lo preferisco)
- 5 g di sale
- 5 g di lievito istantaneo per salati
- Sale grosso, rosmarino e olio evo per guarnire
Procedimento
In una ciotola mescolare il Philadelphia (o lo yogurt) con l’albume (o l’uovo) fino a ottenere un composto liscio.
In un’altra ciotola, mescolare la farina di lupini, il parmigiano/pecorino, il lievito e il sale.
Unire poi liquidi ai secchi e impastare prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
Io ho fatto fare tutto al mio amico Bimby.
Formare la focaccia schiacciando l’impasto con le dita su una leccarda ricoperta di carta forno.
Più la focaccia è sottile e più sarà croccante.
Spolverare con sale grosso, rosmarino essiccato e un filo d’olio.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statica, per circa 30 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto fino a quando la superficie risulta ben dorata e croccante.
Lasciare intiepidire e poi gustare la focaccia al naturale o condita a piacere.
Analizziamo bene l’interno
Varianti e Consigli:
- Potete personalizzare la vostra focaccia aggiungendo olive, pomodorini o cipolle in superficie prima della cottura.
- Per una versione ancora più nutriente, mescolare la farina di lupini con altre farine senza glutine come quella di ceci o di mandorle.
Per conservare la focaccia con farina di lupini basta avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente o conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni. Si può anche congelare: basta avvolgerla bene in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Basta poi scongelarla a temperatura ambiente o riscaldarla leggermente in forno.
Conclusioni
Questa focaccia con farina di lupini è un’ottima idea per chi desidera ridurre l’uso dei cereali senza rinunciare al gusto e alla bontà di un buon lievitato fatto in casa. È perfetta come spuntino, accompagnamento a zuppe e insalate, o semplicemente da gustare da sola.
Titti e la sua
