Panettone salato natalizio: perfetto negli antipasti del pranzo di Natale.
Una ricetta semplice con lievito istantaneo realizzabile in un paio d’ore e molto versatile perché potete scegliere il ripieno che preferite.
La nostra idea: panettone salato natalizio con pancetta affumicata, scamorza affumicata, pomodori datterino e pecorino romano. Decorato con olive e granella di pistacchi.
Ingredienti
200 gr. di farina tipo 2;
100 gr. di farina integrale;
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
150 gr. di pancetta affumicata;
250 gr. di scamorza affumicata;
30 gr. di formaggio pecorino romano grattugiato;
50 gr. di pomodori datterino
6 olive (nere o verdi )
4 uova piccole (173 gr.);
100 ml di olio d’oliva;
175 ml di acqua;
4 gr. di sale marino integrale;
una spolverata di pepe nero
granella di pistacchi q.b.
Lavori propedeutici
Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.
Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata.
Tagliate a metà i pomodori datterino.
PROCEDIMENTO
Setacciate le farine con il lievito istantaneo
In una ciotola lavorate le uova con le fruste elettriche e unite il sale, l’acqua, l’olio d’oliva ed il formaggio pecorino. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti.
Incorporate un po’ per volta anche la farina setacciata insieme al lievito istantaneo e continuate a lavorare con le fruste sino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi.
Unite al composto la pancetta, la scamorza ed i pomodori (tutto tagliato); mescolate con un cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo per panettone (diametro 15 cm.) e decorate la superficie con le olive.
Cuocete in forno già caldo a 170° (modalità ventilata) per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare in forno per 10 minuti, aggiungete la granella di pistacchi e servite con un buon vino rosso.
Buone feste a tutti.
Titti e Mariachiara
