Panettone salato natalizio

panettone salato natalizio
panettone salato natalizio

Panettone salato natalizio: perfetto negli antipasti del pranzo di Natale.

Una ricetta semplice con lievito istantaneo realizzabile in un paio d’ore e molto versatile perché potete scegliere il ripieno che preferite.

La nostra idea: panettone salato natalizio con pancetta affumicata, scamorza affumicata, pomodori datterino e pecorino romano. Decorato con olive e granella di pistacchi.

Ingredienti

200 gr. di farina tipo 2;

100 gr. di farina integrale;

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

150 gr. di pancetta affumicata;

250 gr. di scamorza affumicata;

30 gr. di formaggio pecorino romano grattugiato;

50 gr. di pomodori datterino

6 olive (nere o verdi )

4 uova piccole  (173 gr.);

100 ml di olio d’oliva;

175 ml di acqua;

4 gr. di sale marino integrale;

una spolverata di pepe nero

granella di pistacchi q.b.

Lavori propedeutici

Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.

Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata.

Tagliate a metà i pomodori datterino.

PROCEDIMENTO

Setacciate le farine con il lievito istantaneo

In una ciotola lavorate le uova con le fruste elettriche e unite il sale, l’acqua, l’olio d’oliva ed il formaggio pecorino. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti.

Incorporate un po’ per volta anche la farina setacciata insieme al lievito istantaneo e continuate a lavorare con le fruste sino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi.

Unite al composto la pancetta, la scamorza ed i pomodori (tutto tagliato); mescolate con un cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo per panettone (diametro 15 cm.) e decorate la superficie con le olive.

 Cuocete in forno già caldo a 170° (modalità ventilata) per circa 1 ora.

panettone salato in forno
panettone salato in forno

Lasciare raffreddare in forno per 10 minuti, aggiungete la granella di pistacchi e servite con un buon vino rosso.

fetta di panettone salato
fetta di panettone salato

Buone feste a tutti.

Titti e Mariachiara

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