Le polpette sono proprio una delizia: un miscuglio di buoni ingredienti che esplode nella nostra bocca.
Le polpette di riso e verdure al forno sono, come tutte le polpette, un piatto che mette d’accordo tutti. Si cuociono in forno e sono croccanti all’esterno e morbide all’interno.
Scegliete le verdure in base a quelle che avete in frigo. Io ho trovato una zucchina tonda e due cipollotti. E allora parto da queste.
Ingredienti per 10 maxi polpette di riso e verdure al forno
- 200 g di riso integrale
- 1/2 zucchina tonda
- 2 cipollotti
- 150 g di formaggio di capra spalmabile (utilizzate il formaggio che preferite)
- 100 g di pangrattato
- olio d’oliva, sale e pepe o peperoncino
Procedimento
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 20/22 minuti circa.
Sgocciolare e far raffreddare.
Nel frattempo cuocere in forno la zucchina ed i cipollotti; basta lavare le verdure e metterle su una teglia da inserire in forno a 180° (non serve preriscaldare il forno), in modalità ventilata. Condire con un filo d’olio d’oliva e lasciare appassire un po’ le verdure, circa 20 minuti.
Tagliare, quasi sminuzzare le verdure (basta solo mezza zucchina).
Mescolare le verdure con il riso, aggiungere 50 g di pangrattato ed il formaggio di capra.
Condire con olio, sale e pepe/peperoncino.
Formatura delle polpette
Prelevare l’impasto e preparare le polpette dando una forma schiacciata.
Passare le polpette nel restante pangrattato, sistemarle su una teglia e condire con un filo d’olio d’oliva.
Cottura
Cuocere le polpette di riso e verdure in forno preriscaldato a 180°, in modalità ventilata, per 20 minuti girando le polpette dopo dieci minuti.
Questo il risultato finale:
Le polpette sono sempre una gioia.
Titti e la sua cucina chiacchierina.
