Una torta salata svuota frigo che contiene quello che c’è in casa.
Da bambina la mamma faceva una buonissima torta di pane salata con tante verdure dell’orto, una sorta di “torta salata svuota frigo”.
Questa specialità è più di una semplice ricetta: rappresenta un ricordo d’infanzia, un gesto d’amore e una dimostrazione di creatività culinaria.
In molti casi, queste torte salate svuota frigo sono nate dall’esigenza di evitare lo spreco di cibo e di utilizzare gli ingredienti avanzati in modo creativo.
Queste torte possono avere diverse forme e sapori a seconda degli ingredienti del momento e al suo interno si possono trovare pezzetti di carne avanzata dal pranzo del giorno precedente, formaggio che sta per scadere, una manciata di verdure colorate e qualche erba aromatica.
La torta svuota frigo rappresenta per me simbolo di accoglienza, comfort e creatività, ed il suo profumo in cucina era sufficiente a farmi correre a tavola con l’entusiasmo di scoprire quali sorprese si nascondevano all’interno di quella deliziosa creazione.
Ogni volta che penso a questa torta, vado indietro nel tempo, ai momenti felici passati in famiglia, ai pasti condivisi e all’affetto che mia madre metteva in ogni singolo gesto. È una ricetta che va oltre l’aspetto culinario, diventando un legame emotivo con la mia storia familiare.
Ecco ogni particolare.
Ingredienti per realizzare la mia torta salata con verdure
- 150 g di pane raffermo (io avevo friselle ed ho utilizzato quelle)
- 2 salsicce private del budello
- 275 g circa di peperoni (io avevo peperoni nani)
- 250 g di zucchine
- 100 g si spinacini
- 1 cipolla rossa di Tropea
- una decina di pomodorini rossi
- 70 g di pecorino grattugiato
- 5 uova
- 250 ml di latte o panna o metà e metà
- sale, olio evo, pepe, rosmarino, prezzemolo e basilico fresco
Questi gli ingredienti che passava il mio frigo, ma si possono utilizzare tutte le verdure/salumi/formaggi che offre la dispensa.
Procedimento
Preparazione delle verdure
Mettere in una padella capiente le salsicce private del budello e spezzettate, aggiungere il rosmarino secco e fare rosolare. Aggiungere i peperoni (lavati, puliti e tagliati a striscioline), la cipolla (pulita e affettata) e le zucchine (lavate e affettate); condire con olio evo, sale e pepe; lasciare appassire per 5 minuti. Infine inserire gli spinaci e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
Assemblaggio della torta salata
Ho utilizzato una teglia rettangolare delle dimensioni di circa 30 x 18 cm, ma va bene anche una teglia rotonda, quadrata o comunque quella che si ha in casa.
Ungere la teglia e coprire con il pane tagliato a cubetti (io friselle spezzettate grossolanamente).
Coprire con le verdure ed il loro sughetto.
Unire le uova sbattute con la panna (io non ho salato) ed irrorare la torta salata.
Coprire con il pecorino, aggiungere i pomodorini ed un filo d’olio e cospargere un po’ di prezzemolo.
La torta di pane è pronta per andare in forno.
Cottura
Inserire in forno preriscaldato a 190°, modalità ventilata, nella parte centrale e lasciare cuocere per 40/45 minuti (coprire con carta alluminio dopo 30 minuti se la superficie è già ben cotta).
Lasciare raffreddare un pochino, porzionare e degustare.
Assaggio per voi
Conclusioni
Quando avete da svuotare il frigo di piccoli avanzi di verdure, salumi, formaggi e vari, fate la vostra versione di torta di pane salata.
Titti e la sua