Sugo con cipolle rosse pomodorini ed olive

sugo con cipolle rosse, pomodorini ed olive nere
sugo con cipolle rosse, pomodorini ed olive nere

Un sugo goloso con tante cipolle rosse di Tropea.

Come utilizzare le meravigliose cipolle di Tropea appena portate dalla Calabria? Facendo un sugo con cipolle rosse pomodorini ed olive nere.

cipolle rosse di Tropea
Cipolle rosse di tropea

Ingredienti per condire 500 g di pasta

  • 3 cipolle rosse di Tropea
  • 10 pomodorini gialli
  • 10 olive nere denocciolate
  • 400 g di passata di pomodoro (noi polpa Mutti)
  • olio d’oliva, sale e basilico

Procedimento

Affetta le cipolle e mettile in una padella grande (diametro 36 cm ) con abbondante olio d’oliva. Sala le cipolle e lasciale appassire per una decina di minuti. Aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere ancora 10 minuti. Metti i pomodorini tagliati a metà e le olive (lasciando qualche pomodorino e qualche oliva per guarnire il piatto). Lascia ancora sul fuoco per altri 10 minuti. Il sugo è pronto. Non resta che decidere quale pasta utilizzare.

Noi abbiamo optato per una bella pasta fresca

tagliatelle fresche
tagliatelle fresche

Ed ecco il risultato finale

tagliatelle con sugo di cipolle rosse
tagliatelle con sugo di cipolle rosse

Abbiamo guarnito la padella di tagliatelle aggiungendo ancora qualche pomodorino intero, qualche oliva intera e qualche foglia di basilico fresco.

monoporzione di tagliatelle con sugo di cipolle rosse
monoporzione di tagliatelle con sugo di cipolle rosse

Consigli e suggerimenti

Abbiamo chiesto ai nostri amici quale pasta avrebbero utilizzato con il sugo di cipolle rosse di Tropea, queste le risposte:

  • pennette rigate
  • fusilli
  • linguine
  • paccheri
  • rigatoni

Sicuramente hanno tutti ragione. Abbiamo abbastanza cipolle per provare tutte le combinazioni.

Altra ricetta speciale per le cipolle rosse di tropea è quella delle cipolle caramellate, dal gusto dolce/salato particolarmente avvolgente che si abbina benissimo con i formaggi.

Se ti interessa guarda la ricetta

Titti e Mariachiara

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